Werbung für Pfanner* / Schon als Kind habe ich Erdbeertorte mit Biskuitboden geliebt. Jedes Jahr im Frühling hat meine Großmutter eine Erdbeertorte gebacken, die ich in bester Erinnerung habe. Ich meine mich zu erinnern, dass der Biskuit gekauft war und der Fruchtspiegel aus rotem Tortenguss bestand, aber das war egal. Sie arbeitete Vollzeit bei einer Bank, zog zwei Kinder groß, baute ein Haus und konnte wunderschön zeichnen. Da muss nicht auch noch der Biskuit selbst gebacken sein. Wobei sie wiederum aufwändigen Baumkuchen selber buk – ich schätze, Biskuit war ihr einfach zu langweilig.

Erdbeertorte mit Biskuitboden, weißer Schokolade, Mascarpone und Erdbeer-Fruchtspiegel
Da ich weder die Aufzucht von Kindern noch ein komplett selbst gebautes Haus vorweisen kann, bin ich der Welt wenigstens selbst gebackenen Biskuit schuldig 😉 Zeichnen klappt auch nur so mittelgut, aber hey, dafür kann ich gepunkteten Biskuit machen. Wie, lest ihr weiter unten. Es ist ganz einfach.
Die Tortencreme ist besonders lecker dank Mascarpone und weißer Schokolade. Und der Fruchtspiegel ist aus leckerem Erdbeer-Fruchtsaft von Pfanner. Fast so schnell und praktisch wie der rote Tortenguss meiner Oma, aber viel erdbeeriger.

Fruchtsäfte von Pfanner: lecker & vielseitig
Neben vielseitigen kreativen Einsatzmöglichkeiten, zum Beispiel in Desserts, Cocktails, Dressings oder Gebäck, haben die Fruchtsäfte von Pfanner* noch mehr Vorteile.
Die Packung ist praktischerweise so konzipiert, dass sie sich restlos entleeren lässt und gut in der Hand liegt.
Die Öffnung hat genau die richtige Größe, um direkt aus dem Karton zu trinken – ideal für unterwegs. Außerdem ist Holz der wichtigste Bestandteil des recyclebaren Getränkekartons, für eine nachhaltigere Verpackung.
Und schließlich sind Fruchtsäfte eine Leckerei mit Mehrwert: Sie enthalten von Natur aus Vitamine und Mineralstoffe.

Instagram-Gewinnspiel mit Pfanner Fruchtsäften
Mein Lieblings-Feature ist die enorme Vielfalt des Pfanner-Sortiments*. Granatapfel, Cranberry, Guave, Pink Grapefruit…
Drei Sorten darf ich drüben bei Instagram verlosen: Erdbeere, Heidelbeere und Maracuja. Der Gewinner erhält von jeder Sorte einen Tray mit 8 Kartons, also insgesamt 24 Kartons. Schaut gerne mal vorbei! Hier geht es zum Instagram-Gewinnspiel.

Erdbeertorte mit Biskuitboden, weißer Schokolade, Mascarpone, Fruchtspiegel – Zutaten für eine 20 bis 22cm-Springform:
Teig für die Punkte:
1 Eiweiß
40g Mehl
30g Puderzucker
20g weiche Butter
Lebensmittelfarbe rot oder pink
Biskuitteig:
1 Eigelb
4 Eier
80g Zucker
1 P Vanillezucker
60g Mehl
25g Stärke
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Creme:
200g Erdbeeren
250g Mascarpone
150g Quark 20%
100g weiße Schokolade
80g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200g Schlagsahne
2 Beutel Gelatine Fix (2 x 15g, entspricht 4-6 Blatt Gelatine)
Erdbeerspiegel:
250ml Pfanner Fruchtsaft Erdbeere
1 Beutel Gelatine Fix (15g, entspricht 2-3 Blatt Gelatine)
Nach Belieben als Deko: Erdbeeren, Sahne, Minze, weiße Schokolade

Erdbeertorte mit Biskuitboden und Erdbeer-Fruchtspiegel, Zubereitung:
Gepunkteter Biskuit:
1. Zuerst für den Punkteteig 1 Eiweiß mit 40g Mehl und 30g Puderzucker mit dem Handrührgerät (Rührbesen) verrühren. Dann 20g weiche Butter und soviel Lebensmittelfarbe wie gewünscht untermixen. Anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
2. Danach ein Backblech mit Backpapier auslegen und verschieden große Punkte ungleichmäßig verteilt auf das Backpapier setzen.
3. Dann den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
4. Danach 1 Eigelb und 4 Eier in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät (Rührbesen) auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen. 80g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker über eine Minute verteilt einrieseln lassen, dabei weiter schlagen. Anschließend noch zwei weitere Minuten schlagen.
5. Dann 60g Mehl, 25g Stärke, 1/2 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen, zum Eiermix geben und zügig glatt rühren.
6. Den Biskuitteig anschließend auf das Backblech über die Punkte gießen. Von unten dagegen schlagen, damit etwaige Luftblasen entweichen.
7. Danach bei 200 °C Ober- und Unterhitze auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
8. Den Biskuit dann auf ein leicht feuchtes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen. Nun mit der 20 – 22cm Springform in einer Ecke des Biskuits einen Kreis für den Boden ausstechen. Ggfs. mit einem Messer nachschneiden.
9. Außerdem Teigstreifen, etwas höher als der Springformrand und insgesamt so lang wie der Umfang der Form, mit einem Messer ausschneiden.
10. Den Kreis in die Springform legen.

Creme:
1. Zuerst 200g Erdbeeren waschen, putzen, fein pürieren.
2. Dann mit 250g Mascarpone, 150g Quark, 100g geschmolzener weißer Schokolade, 80g Zucker und 2 Päckchen Vanillezucker vermixen.
3. Danach 200g Schlagsahne schlagen und unterheben.
4. Anschließend 2 Beutel (2 x 15g) Gelatine fix unterrühren und die Creme auf den Biskuitboden in die Springform gießen.
5. Zum Schluss mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Fruchtspiegel mit Erdbeer-Fruchtsaft:
1. Zuerst 250ml Pfanner Fruchtsaft Erdbeere eine Minute mit dem Schneebesen mit 1 Beutel Gelatine Fix (15g) verrühren.
2. Danach auf die bereits fest gewordene Creme gießen.
3. Die Erdbeertorte mit Biskuitboden dann nochmals ca. 3 Stunden kalt stellen.

Das da auf den Fotos war übrigens mein erster Versuch, gepunkteten Biskuit herzustellen. Inzwischen klappt es noch besser. Mit ein bisschen Übung könnt ihr alle möglichen Dekore kreieren, nicht nur Punkte. Für einen Freund habe ich zum Beispiel Biskuit mit einem „Pizza“-Lettering gebacken, hier könnt ihr euch die Pizza Torte ansehen.
Viel Spaß und denkt an das Gewinnspiel bei Instagram 🙂
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Babsi schreibt
Allerliebste Vera!
Das ist ja mal wieder eine Torten-Granate! Und diese Pfanner-Säfte scheinen ja seehr brauchbar und vielseitig einsetzbar zu sein! Da juckt es mir schon in den Fingern….! Leider sind die Geschäfte jetzt zu, aber morgen….!
Wie immer daaaaanke für die wunderbaren Anregungen!
Liebste Grüße
Babsi
Vera schreibt
Hey Babsi,
dankeschön 🙂
Das sind sie absolut. Du kannst auch Eis damit machen oder sie statt Milch ins Müsli kippen, da gibt es ganz viele Möglichkeiten.
Sorry für’s Timing und viel Spaß beim Einkaufen 😉
Freut mich, dass dir die Rezepte gefallen!
Alles Liebe
Vera
Frau Süßschnabel schreibt
Meine liebe Vera,
das sieht einfach zuuuuu gut aus und überhaupt nicht langweilig, bis auf den Biskuit vielleicht 😜😉 Punkte ungleichmäßig zu verteilen kann bisweilen ein schwieriges Unterfangen darstellen. Zumindest bei mir, denn das sieht dann meist eher gewollt und nicht gekonnt aus 🤣
Aber bei Dir sieht das wirklich mehr als gekonnt aus ❤️
Ja, so ein Baumkuchen ist auch was Feines, vor allem, wenn es sich noch Marzipan und Orange im Teig gemütlich machen.
Aber jetzt muss ich noch ein ernstes Wörtchen mit Dir reden: wie kannst Du Dich auf Instagram einfach so vom Acker machen? Hast Du das bei mir beantragt? Das machst Du bitte NIE wieder 😂😂
Hab schon Dein Umfeld verrückt gemacht 😉
Ich drück Dich ganz lieb und sende Dir liebste Grüße,
Melanie
Vera schreibt
Hahaha, der langweilige Biskuit 😉 Du sagst es, ich tu mich da auch schwer, etwas gewollt unordentlich zu machen. Irgendwie kommt immer eine eingebaute Symmetriekontrolle durch, da machste nix 😀 Ich danke Dir ganz lieb, dass Du meine Punkte trotzdem schön findest!
Oh ja, Marzipan, mmhhh…
Es tut mir leid 😂🙈 Das ist echt süß von Dir. Da ist wohl bei Instagram etwas schief gelaufen, weil ich meines Wissens keinen Quatsch gemacht habe. Keine Follower gekauft, keine Spambots eingesetzt, nicht mal Nacktbilder gepostet. Es könnte höchstens am com im Accountnamen gelegen haben, da Nutzernamen wie URLs verboten sind. Zum Glück hat mein Einspruch gegen die plötzliche Sperre nach fast zwei Wochen und drei hingeschickten Authentifizierungsfotos doch noch gefruchtet.
Alles Liebe und Drücker zurück!
Ani schreibt
Hallo zusammen,
gibt es das Erdbeertorte mit Biskuitboden & weißer Schokolade-Rezept auch als PDF Download?
Vera schreibt
Liebe Ani,
vielen Dank für dein Interesse! Noch nicht, tut mir leid. Aber ich bin dabei, bald wird es die Rezepte als PDF zum Download geben 🙂
Liebe Grüße!
Tammy schreibt
Mensch, ist die hübsch geworden! Nicht nur die Punkte, sondern auch die schöne Verzierung auf diesem knallig roten Spiegel. LG Tammy
Vera schreibt
Hey Tammy,
vielen lieben Dank! Freut mich, dass du die Torte magst. Hab mir Mühe gegeben 🙂 Diesen roten Spiegel finde ich auch so hübsch.
Ganz liebe Grüße!
Lisa Marie schreibt
Hi Vera,
ich bin zwar kein Freund von Biskuitböden, aber deine Erdbeertorte sieht trotzdem sehr, sehr lecker aus! Ich freue mich schon sehr auf die Erdbeerzeit! 🙂
Liebe Grüße
Lisa Marie
Vera schreibt
Liebe Lisa Marie,
dankeschön! Ich mich auch ☺️
Liebe Grüße
Vera
Rahel schreibt
Liebe Vera
Das Rezept sieht sehr toll aus und ich möchte es gerne ausprobieren.
Da ich für mehrere Personen backe, möchte ich gerne die Springform mit 24cm Durchmesser nehmen.
Wie muss ich dann die Zutaten anpassen?
Freue mich auf deine Antwort 😊
Lg Rahel
Vera schreibt
Liebe Rahel,
danke dir 🙂 Freut mich sehr, dass du die Erdbeertorte backen magst.
Puh, das weiß ich spontan gar nicht genau. Die Mengen für den Biskuitteig kannst du einfach so lassen, denke ich… Erinnere mich noch, dass Verschnitt übrig war.
Bei Creme und Spiegel würde ich grob plus ein Drittel der Zutaten rechnen, dann haut es sicher hin. Reste kann man ja schnell weglöffeln 🙂
Viel Spaß beim Backen und liebe Grüße!
Rahel schreibt
Danke, Vera für den Tipp. Ich versuche es aus.
Rahel schreibt
Liebe Vera
Ich habe die Torte gemacht. Sie war sehr fein, jedoch hat sich die Gelatine nicht richtig aufgelöst. Würde es auch mit Agar Agar funktionieren? Und wenn ja, weisst du wie viel ich ca nehmen müsste?
Vielen Dank für einen kurze Antwort.
Liebe Grüsse
Rahel
Vera schreibt
Liebe Rahel,
hattest du auch Fix Gelatine verwendet? Also diese Instant-Gelatine, die man nur einstreuen, aber nicht kochen muss? Die sollte sich normalerweise von selbst auflösen.
Mit Agar Agar funktioniert es auch, das muss man aber aufkochen, damit es geliert. Da die Fix Gelatine in der Creme 4-6 Blatt Gelatine entspricht, müsstest du hier 1 TL Agar Agar (4 g) nehmen. Und für den Erdbeerspiegel mit der halben Menge an Fix Gelatine analog 1/2 TL Agar Agar, also 2 g.
Ganz liebe Grüße!
Rahel schreibt
Vielen Dank liebe Vera, dann werde ich es ausprobieren. Nein ich habe nicht die Fixgelatine genommen sondern die ganz normalen Blätter.
Vielen Dank für den Tipp😊
Vera schreibt
Liebe Rahel,
sehr gerne 🌷 Es hätte auf jeden Fall die Fix Gelatine sein müssen wie angegeben, die normale löst sich ja nur durch Einweichen und Aufkochen. Ich wünsche dir viel Spaß und Erfolg mit der Agar Agar-Variante. Wenn du magst, berichte gern mal 🤗