Guten Morgen! Puh, war das hier gestern heiß, bei euch auch? Das perfekte Sommerwetter, total schön. Sowas macht mich immer ganz kribbelig, weil ich dann gleichzeitig am See liegen, durchs Kornährenfeld laufen, Grillen, Eis essen und in glitzerndes blaues Wasser springen will. Am liebsten alles auf einmal. Da sich die Wohnung aber leider nicht von selbst putzt, hat es gestern nur zum draußen sitzen und Heilbutt vom Grill essen gereicht (alles was mit Essen zu tun hat, wird von mir immer vornehmlich erledigt). Vielleicht haben bei Instagram schon ein paar den leergeputzten Teller gesehen. Hier kommt jetzt der volle:
Gegrillte Heilbutt-Steaks in Zitronen-Rosmarin-Marinade mit Wildreis
Heilbutt vom Grill für 2 Personen:
3 EL Olivenöl
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
2 EL Weißwein
2 gepresste Knoblauchzehen
1 EL frischer Rosmarin
Meersalz
Pfeffer
4-6 Heilbuttsteaks, je nach Größe (oder jeder andere Fisch, Lachs wäre z.B. auch lecker)
250g Wildreis
Zitronenscheiben für die Deko
Was ich hier noch zusätzlich zum Würzen habe, ist ein ganz tolles mallorquinisches Meersalz mit Rosmarin und Zitronenmyrte von La Mallorteca. Es schmeckt einfach köstlich, nach Urlaub – ich muss zugeben, dass ich mir das ganze Rezept hier ausgedacht habe, um diesem Salz einen passenden Rahmen zu verleihen.
Zubereitung:
1. Zuerst alle Zutaten für die Marinade verrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Weißwein, gepresster Knoblauch, frischer Rosmarin (etwas gehackt), Meersalz und Pfeffer.
2. Danach den Fisch waschen, in der Marinade wälzen und 2 Stunden ziehen lassen.
3. Gegen Ende der Marinierzeit den Wildreis nach Packungsanleitung zubereiten. Wer mag, kann ihn 5 Minuten länger kochen und Bällchen formen.
4. Dann den marinierten Fisch von beiden Seiten grillen.
5. Anschließend mit Zitronenscheiben und dem Wildreis anrichten. Noch ein paar Körnchen Meersalz oder Rosmarinsalz darübergeben und fertig ist der Heilbutt vom Grill.
Das schmeckt sowas von nach Sommer, ich kann es euch echt empfehlen. So wie auch den Heilbutt. Wenn ihr den noch nicht so in eurem Fischrepertoire habt, probiert den mal. Er ist richtig zartschmelzend und schmeckt sehr frisch, auf keinen Fall streng. Man bekommt ihn zum Beispiel bei der Nordsee, er ist jetzt auch nicht so teuer, wir haben für 5 Steaks 8 Euro gezahlt.
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