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21.04.2011Kommentar verfassen

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Hallo, schön dass du hier bist! Ich bin Vera, 38, aus Neustadt an der Weinstraße - Content Creator, Fotografin und Stylistin für Food & Product.
Rezeptentwicklung, Food Styling und Food Fotografie sind meine Leidenschaft und mein Job. Neben kreativen, saisonalen Rezepten findest du hier auch andere genussvolle Themen wie Reisen, Wein und Interior Design. Außerdem habe ich immer wieder neue Fototipps und stilvolle DIY-Ideen für dich. Viel Spaß mit meinem Lifestyle- und Foodblog - lass dich inspirieren!
Bei Fragen schreib mir gerne eine Mail: vera(at)nicestthings.com

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Januar Soulfood: Herrlich dicke, rauhe Spaghetti v

Januar Soulfood: Herrlich dicke, rauhe Spaghetti von der @fattorialavialla mit Piccantissima Sauce, Pecorino, Chili und Oliven ❤️

Ich hatte ja letztens in den Stories unseren La Vialla-Abend gezeigt. Wir bestellen da seit Jahrzehnten und hin und wieder gönnen wir uns eines der Geschenkpakete. Pasta, Saucen, Käse, Essig und Öl - überragend, da gibts nix. Ich hatte aber ein bisschen an den Weinen rumgemeckert, die in dem Paket waren.

Was machen die Viallini? Schicken mir ein großes Paket mit den Top Weinen des Sortiments (und Pasta) 🥹😍 Ich bin jetzt echt kein großer Influencer und finde das sehr besonders. Swiped mal, dann seht ihr die Stillweine und Schaumweine, die ich bekommen habe.

Man muss fairerweise sagen, dass die Weine in unserem Paket Einsteigerlevel waren für um die 7€ pro Flasche, diese Range muss natürlich auch im Angebot vorhanden sein. Die hier sind alle etwas teurer.

Zu den Spaghetti habe ich den Podere La Casotta 2017 aufgezogen, wie alle anderen Vialla-Weine auch vegan und demeterzertifiziert. Mundus Vini Biofach Gold.
Es ist ein Rosso di Toscana aus u.a. den Rebsorten Pugnitello, Malvasia Nera und Sangiovese. 24 Monate Ausbau im Barrique, 6 Monate im größeren Eichenholzfass.
Marmeladige dunkle Frucht, Kirsche und Brombeere mit Noten von Vanille und Schokolade. Trotz der schon etwas längeren Reife noch recht primärfruchtig. Die 15 Vol% integrieren sich gut, fast wie eine likörige Süße, blind hätte ich weniger geschätzt. Tannine weich und geschmeidig, mittellanger Abgang. Hier liegen wir bei ca. 20€ pro Flasche.

Schärfe in Gerichten ist nicht unbedingt ein Freund des Weines, aber durch die alkoholische bzw. Extraktsüße des Weins (nicht Restsüße wohlgemerkt, er ist trocken mit 5.1 g/l) hat das hier wunderbar funktioniert.

Ich freue mich sehr auf die Verkostungsreise, die da noch auf mich wartet 🍷🍾 Ich werde berichten, auch auf meinem Weinaccount @verawohlleben. Danke liebe Viallini 🫶🏼🥰

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Werbung / Eine Love Story mit eurem Sandwich? Habt ihr definitiv mit diesen veganen Herz-Sandwiches ❤️

Super lecker mit Cornichons, roten Zwiebeln, gerösteter Paprika und veganem Salat nach Budapester Art von @popp_feinkost 🌱

Das Rezept findet ihr bei @popp_feinkost unter dem entsprechenden Reel im Feed. Für einen Veganuary voller Genuss - gerne auch schon für den Valentinstag vormerken 😉

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Werbung / Bestimmt stehen eure Pläne für heute Abend schon, aber hier ist einfach noch etwas Schönes zum Gucken: eine vegane Party-Snackplatte, die ich mit den leckeren Sorten Hummus & Muhammara und Hummus Pikant von @megagut_vegan angerichtet habe 🥳🍀✨ Den Hummus dazu einfach in einen Spritzbeutel füllen. Die genaue Anleitung für dieses Snackboard und weitere vegane Rezepte findet ihr bei @megagut_vegan. Vielleicht wollen einige ja auch wieder einen Veganuary einlegen, dafür gibt es bei @megagut_vegan viele Inspirationen 🌱

Mit den Plänen für heute Abend kann übrigens auch alleine zu Hause mit einem Buch chillen gemeint sein. Oder arbeiten. Mir wird es wie immer schwer fallen, mich für die Twenties-Party mit den Nachbarn
vom Bett oder Sofa aufzuraffen 😁 Aber meistens wird es dann ja doch ein netter Abend.

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Französische Pâtisserie-Klassiker wie Éclairs,

Französische Pâtisserie-Klassiker wie Éclairs, Macarons und Madeleines kennt jeder. Aber was ist mit einem Merveilleux? Ich erkläre es kurz: Ein Merveilleux ist normalerweise ein grob kugelförmiges oder zylindrisches Törtchen, das aus mehreren Schichten einer Creme, Buttercreme oder Sahnecreme, und Baiser besteht. Aber sagen wir lieber Meringue, da ich nach Baiser in Frankreich meistens nicht verlangen möchte. Das Merveilleux ist dann noch paniert mit Schokoladensplittern, Krokant oder ähnlichem. Übersetzt bedeutet „merveilleux“ übrigens „wunderbar“. Was ich so bestätigen kann.

Vielleicht kennt ihr „Aux Merveilleux de Fred“? Das ist die Boutique-Kette von Frédéric Vaucamps, der das Prinzip des Merveilleux sublimiert hat und in vielen Spielarten anbietet. Wie Dunkin Donuts, nur stilvoll. Gibt es in verschiedenen französischen Städten, Metz, Nancy, Reims, Bordeaux… Paris muss man denke ich nicht erwähnen. Aber auch in Deutschland gibt es zwei Pâtisserien, in Berlin und Düsseldorf.

Wenn ihr mich fragt, ist ein Merveilleux das perfekte Dessert für Silvester ✨

Das Rezept für meine große Naked-Version mit Maronen, Vanille und Karamell gibt es auf dem Blog, Link im Profil.

Ideal ist hierfür die Crème de Marrons de l’Ardèche von @clementfaugier, die man in fast jedem französischen Supermarkt bekommt (swipe). Es gibt aber auch eine deutsche Alternative. Außerdem habe ich ein Rezept, wie man köstliche Maronencreme einfach selbst machen kann - siehe Blogbeitrag.

Die Kombination aus mehreren dünnen Meringue-Schichten, einer Creme und Toppings ist so lecker! Plus: das Prinzip lässt sich unendlich variieren. Hätte durchaus das Zeug zum neuen heißen Scheiß.

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3 Weihnachtsmenus, 3 x 3 raffinierte Gänge: Das w

3 Weihnachtsmenus, 3 x 3 raffinierte Gänge: Das war mein Weihnachtsgeschenk für meine Familie. Ich liebe es, für Menschen, die ich mag, etwas Besonderes zu kochen. Dieses Jahr fand ich die Gerichte besonders gelungen und habe in diesem Beitrag alles zusammengefasst, so dass ihr ihn als Inspiration speichern könnt.

Damit das Coverfoto zur Bildsprache in meinem Feed passt, habe ich mich nochmal an meinen Bildern für das tolle Adventskalender-Rezeptbuch „Sweet Christmas - zuckerfrei“ von @epifood, erschienen im @emf_verlag, bedient.

Gekocht habe ich nämlich bei meinen Eltern @seafront62 @ocean2983 und nur schnelle Handyfotos gemacht, weil wir das alles ja for real essen wollten. Deswegen passt es optisch jetzt nicht so optimal hierher. Aber die Inspiration will ich euch nicht vorenthalten. Also swiped gerne mal weiter, dann findet ihr folgende Gerichte:

24.12.:

Millefeuille mit Foie Gras, karamellisierten Birnen, Filoteig & Chocolat Bonnat

Hirschfilet mit Pastinaken-Sellerie-Püree, Sauerkirsch-Jus & rosa Pfefferbeeren

Verrines mit Mandarinencurd, Lebkuchen, Honig-Mascarpone-Creme & karamellisierten Mandarinen

25.12.:

Antipasti-Kränze

Risotto Nero, karamellisierte rote Bete & Noix de Saint-Jacques

Millefeuille mit Gavottes (Crêpes Dentelles), Maronencreme, karamellisierten Maronen, Meringue & Kumquat

26.12.:

Toasts mit Roquefortbutter, karamellisierten Walnüssen, Ahornsirup & Feldsalat

Magret de Canard Rossini mit Foie Gras & Trüffel, Kräuterseitlingen & Preiselbeersauce

Flambierte Südfrüchte mit Grand Marnier, Butterkaramell & Eiscreme Vanille de Tahiti

Hättet ihr die Karamellisieranleitungen aka Rezepte gerne als Blogbeitrag oder reichen die Titel?

Un grand merci pour l‘inspiration: @elleatable @saveurs_magazine @derfeinschmecker.magazin @la_dinette_de_fred @laetitia.schahl 🙏🏼

#weihnachtsmenu #weihnachten2022 #spekulatiuswaffeln #epifood #emfverlag #zuckerfrei #waffeln #weihnachtsrezepte #clementfaugier @clementfaugier #maronen #millefeuille #gavottes @gavottes_fr #dessert #chocolatbonnat @chocolatbonnat #foodstyling #foodphotography #foodblogger #foodblogger_de #weihnachtsideen #antipastikranz #französischkochen #cuisinefrançaise

Am Montag habe ich noch die letzte absolute Pflich

Am Montag habe ich noch die letzte absolute Pflichtaufgabe erledigt. Seitdem: kleiner Durchhänger. Kein Freestyle-Rezept noch schnell fotografiert, 3 Tage nix hier gepostet, Mails liegen gelassen, mich liegen gelassen. Und zwar im Bett mit Pasta, Netflix und „Emily in Paris“.

Wahrscheinlich, weil dieses Jahr das krasseste bisher, aber rückblickend ein sehr gutes für mich war. Trennung emotional und organisatorisch auf die Reihe bekommen, Schuldhaftentlassung meines Ex-Mannes bei der Bank bewirken können, Auszahlung erledigt. Mir wurden keinerlei Steine in den Weg gelegt, wofür ich sehr dankbar bin. Gearbeitet habe ich wie noch nie. Zweimal stand ich für Videoproduktionen vor der Kamera, was ich mich früher nie getraut hätte. Ich habe mich selbst ein großes Stück mehr gefunden und weiß, dass ich mir vertrauen kann. Meine Energie habe ich komplett in meinen Job und meine Immobilie geknallt. Jetzt bin ich glücklich, zufrieden - und ein bisschen müde.

Daher seht es mir nach, wenn ich hier über die Feiertage nochmal alte Fotos zeige. Diese Winterstadt-Torte hatte ich letztes Jahr für @diamant_zucker gebacken.

Die Feiertage werde ich anders als geplant doch nicht bei mir ausrichten, sondern wegen eines Krankheitsfalls bei meiner Familie verbringen. Mein Menu koche ich dann eben dort ☺️

Mit guten Wünschen bin ich vorsichtig. Es hat nicht jeder „seine Lieben“, einen Weihnachtsbaum & gutes Essen und für viele ist es emotional eine besonders blöde Zeit. Nicht überbewerten, dieses Weihnachten. Und nicht vom Glitzer der anderen runterziehen lassen, man kennt nie die ganze Geschichte dahinter.

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