Werbung* für die Initiative Lebensmitteldose* / Nachdem wir vor zwei Wochen unsere erste Eigentümerversammlung in Neustadt hatten, waren wir abends noch im Supermarkt gegenüber von unserem Loft to be einkaufen. Auf meinem Einkaufszettel stand: „Schöne Dosen für Pumpkin Spice Muffins“. Was man als Blogger halt so auf seinen Einkaufszettel schreibt.
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Ein Rezept für Pumpkin Spice Muffins aus der Dose
Hintergrund war der, dass ich für die Initiative Lebensmitteldose* ein Rezept entwickeln wollte. Darin sollten zum einen Zutaten aus der Dose vorkommen, zum anderen wollte ich das Gericht aber auch direkt in der Dose präsentieren. Hundert Punkte für unseren zukünftigen Supermarkt: Von der Hausmarke gab es die perfekten Dosen mit leicht abzulösendem Etikett und ästhetischer Riffelung. Kichererbsen waren drin – passt, damit lässt sich leicht etwas backen. Weil es so ein gemütlicher Herbstabend war und in der Gemüseabteilung alles voll mit Kürbissen war, dachte ich gleich an Pumpkin Spice Muffins mit Walnüssen in der Dose…
„Dosenfutter“ ist nicht gleich ungesund
Neben den Kichererbsen für die Pumpkin Spice Muffins packte ich noch formschöne Tomatendosen, Pilzdosen, Tunfischdosen und Erbsendosen ein. Es kommt nämlich noch ein zweiter Post zum Thema DIY mit Dosen, dafür brauchte ich verschiedene Größen.
Praktischerweise sind das alles Lebensmittel, die perfekt zu meinem aktuellen 1100kcal pro Tag-Speiseplan passen. „Dosenfutter“ hat ja oft einen negativen Beigeschmack, aber völlig zu Unrecht. Es gibt so viel kalorienarmes und nährstoffreiches Gemüse aus der Dose, Fisch oder Hülsenfrüchte…
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⠀Vorteile von Lebensmitteln aus der Dose:
Hier mal ein paar Fakten pro Dose, die für mich zum Teil auch neu waren, die ich aber ziemlich überzeugend fand:
– Lebensmitteldosen sind aus Weißblech, also aus Stahl mit hohem Reinheitsgrad. Dieses Material ist besonders gut als sichere Lebensmittelverpackung geeignet.
– Klar, viele Fertigprodukte wie Ravioli werden in Dosen verkauft. Aber dafür kann die Dose ja nix. Auf der anderen Seite gibt es so viele Nahrungsmittel in Dosen, die richtig gesund sind: Kichererbsen, Bohnen, Tunfisch, Pilze, Tomaten, Erbsen, Mais, Sauerkraut, Rotkohl…
– Nährstoffe bleiben erhalten: Bei der Konservierung in Dosen bleiben Vitamine und Mineralstoffe nahezu vollständig erhalten. Das Institut Fresenius hat den Anteil mehrerer Nährstoffe in Dosenware im Vergleich zu Frischware verglichen und da lag die Dose zum Teil sogar vorn! Auf dieser Grafik* sieht man das sehr schön.
– Keine Konservierungsstoffe: Dosennahrung wird durch ein schonendes Erhitzungsverfahren konserviert, bei dem Mikroorganismen inaktiviert werden. Dazu kommt die luft- und lichtgeschützte Lagerung, was Konservierungsstoffe schlicht unnötig macht.
– Sehr lange Haltbarkeit: Aus oben genannten Gründen sind Nahrungsmittel in Dosen oft mehrere Jahre haltbar. Dadurch schmeißt man sie viel seltener weg als Frischware.
– Lagern ohne Energieverbrauch: Dosen verbrauchen anders als Frisch- oder Kühlware keine Energie bei der Lagerung, was Strom und damit Geld spart.
– Recycling: Lebensmitteldosen können immer wieder ohne Qualitätsverlust recycelt werden.
Weitere Infos zum Thema gibt es auf der Website der Initiative Lebensmitteldose*. Wer mehr Bock auf Trends & spannende Stories als auf wissenschaftliche Fakten hat, wird im zugehörigen Magazin „Made for Food*“ fündig.
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Die Ästhetik von Lebensmitteldosen
Was mir als unverbesserlichem Ästhetikfreak aber am wichtigsten ist: Dosen sehen einfach gut aus. Schlicht, schön, stylish, mit einem gewissen Retro-Industrial-Charme. Quasi das Loft unter den Lebensmittel-Verpackungen. Und man kann sie monkig nach Größe geordnet in der Vorratskammer stapeln!
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Rezept für 5 herbstliche Pumpkin Spice Muffins aus der Dose mit Kürbis, Walnüssen und Kichererbsen
Das Rezept für die Pumpkin Spice Muffins mit Kürbis und Walnüssen ist leider so lecker, dass ich am Back- und Shootingstag einen fetten Ausrutscher aus meinem Kalorienplan hatte. Kürbis und Kichererbsen machen den Teig schön saftig und ein bisschen nussig im Geschmack. Dazu kommt meine Spezial-Pumpkin-Spice-Gewürzkombi… Herzerwärmendes Herbstfutter. Here we go:
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Muffinteig:
150g Kürbis (Hokkaido, Butternut…)
100g Kichererbsen aus der Dose
80g gesüßte Kondensmilch aus der Dose (nicht so healthy, aber lecker)
30g Pflanzenöl
2 EL Ahornsirup
2 EL Ahornsirup
2 Eier, getrennt
60g brauner Zucker
200g Mehl
12g Backpulver
40g gehackte Walnusskerne
40g gehackte Walnusskerne
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Gewürze (in dieser Mischung meine liebste Pumpkin-Spice-Kombi, auch für Porridge etc):
1 gehäufter TL Zimt
1 gestrichener TL gemahlene Bourbon-Vanille
1/2 gestrichener TL Kardamom
1/2 gestrichener TL Kardamom
1/2 gestrichener TL Ingwer
1/4 gestrichener TL Nelkenpulver
1/4 gestrichener TL Piment
1 Messerspitze Muskat
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Außerdem:
eine Handvoll Walnusskerne oder Pekannusskerne für die Deko, grob gehackt
5 kleine Lebensmitteldosen, gereinigt, ca. 200ml Volumen
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Zubereitung:
1. Zuerst 150g Kürbis in Spalten schneiden. In eine kleine Backform mit Deckel geben, 20 Minuten bei 200 °C auf mittlerer Schiene garen.
2. Das weiche Kürbisfleisch dann mit 100g Kichererbsen, 80g süßer Kondensmilch, 30g Pflanzenöl und 2 EL Ahornsirup in einem hohen Becher pürieren.
3. Danach alle Gewürze zum Kürbis-Kichererbsen-Mus geben, gut unterrühren.
4. Nun zwei Eiweiß in einem hohen, fettfreien Becher mindestens 2 Minuten steif schlagen.
5. Zwei Eigelb mit 60g braunem Zucker 2 Minuten in einer mittelgroßen Rührschüssel schlagen, bis die Masse hell und cremig wird.
6. Erst das Kürbismus zum geschlagenen Eigelb in die Rührschüssel geben, verrühren. Anschließend das geschlagene Eiweiß unterheben.
7. Dann 200g Mehl mit 12g Backpulver vermischen, über die Kürbis-Eier-Masse sieben und zügig unterrühren.
8. Zuletzt 40g gehackte Walnüsse unterheben.
9. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (sollte nicht zu lange dauern, da der Backofen vom Kürbis noch warm ist).
10. Die Lebensmitteldosen mit Backpapier auskleiden, damit sich die Muffins später leicht herausnehmen lassen. Den Teig hineinfüllen, dabei die Dosen zu ca. 2/3 voll machen. Mit den extra Walnusskernen für die Deko bestreuen.
11. Schließlich auf zweitunterster Schiene ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe!
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Tipps für die Pumpkin Spice Muffins aus der Dose:
Also werft die nächsten Lebensmitteldosen, die ihr leert, nicht weg. Ihr könnt für die Pumpkin Spice Muffins auch größere Dosen verwenden, zum Beispiel von Mais. Dann werden es eben weniger Muffins, vielleicht drei Stück, und größere. In dem Fall würde man schon eher von Pumpkin Spice Kuchen sprechen. Die Backzeit müsst ihr dann natürlich anpassen.
Und wenn die Muffins aufgefuttert sind, werden die Dosen ausgespült und als Tischdeko verwendet. Dazu kommt demnächst noch ein DIY auf dem Blog. Wie sieht’s bei euch aus, verwendet ihr auch gerne Zutaten aus der Dose?
let und lini schreibt
jummy, das perfekte Rezept für den Herbst. 🙂
ich als leidenschaftlicher Sammler, habe natürlich die ein oder andere hübsche Metalldose zu Hause – sie als Muffinsform Zweck zu entfremden wäre mir noch nicht eingefallen, aber eine tolle und vor allem hübsche Idee ist es auf jeden Fall 🙂
Hab ein tolles Wochenende.<3 Martina
Vera | Nicest Things schreibt
Finde ich auch! Heute morgen gab es die Blitzversion, Kürbispüree und die Gewürze im Porridge. Man kann echt so viele schöne Sachen mit Dosen anstellen… Der Vorteil bei der Verwendung als Muffinform ist, dass die Muffins ungefähr doppelt so groß werden wie in den Formen, die es zu kaufen gibt 😉
Danke, dir auch ein feines Wochenende!
viel-krempel schreibt
Mist, jetzt ist der Mann gerade weg zum Einkaufen…ob ich ihm noch schnell eine threema-message schicke: "Liebling, bring mir noch schöne Dosen mit!"
Aber Männer können sowas wie schöne Riffelung in der Regel nicht beurteilen, ich kaufe die lieber selbst. Muss ja für das DIY vorbereitet sein…
Annette
Vera | Nicest Things schreibt
Oh nee, schreib ihm das lieber nicht, das ist zu riskant… Meiner würde bei der Message mit nem 6er Bier vor der Tür stehen und sich wundern, warum Frauchen damit nicht zufrieden ist.
Genau, eine schöne Riffelung ist unabdingbar für das DIY. Manche Dinge muss Frau einfach selbst erledigen!
Shadownlight de schreibt
Das schmeckt sicherlich sehr sehr lecker!
Liebe Wochenendgrüße!
Vera | Nicest Things schreibt
Und wie lecker das schmeckt. Süß, saftig, zimtig, etwas würzig, warm… Ganz liebe Grüße zurück!
Modewerkstatt Heike Tschänsch schreibt
Was für eine geniale Inspiration und wie lecker sich das anhört…
Herzliche Grüße an den liebenswerten Ästhetikfreak
von Heike
Vera | Nicest Things schreibt
Heike, wie lieb! Herzliche Grüße zurück, mach dir ein schönes Wochenende!
Kathy Loves schreibt
Schöne Dosen 😀 Könnte glatt mein Einkaufszettel sein, ich schreibe manchmal Sachen wie "hässliche Kartoffeln" oder "irgendwas in XY-Farbe" für Fotos auf…
Dein Rezept klingt sehr lecker und ich finde es toll wie viel Arbeit und Mühe du dir mit dem Post gemacht hast.
Liebe Grüße
Kathy
Vera | Nicest Things schreibt
Haha ja, ich weiß, was du meinst… Krumpelige Kartoffeln sind nun mal viel fotogener und ein stimmiges Farbkonzept ist alles.
Danke dir! Ja, da hab ich mir Mühe gegeben und freu mich, wenn man das merkt 🙂
Anonym schreibt
Guten Morgen, eines vorweg, schöner Blog ?Zum Thema Dosen, viele haben eine Lackbeschichtung innen, und die ist sehr oft nicht unbedenklich. Aber in der heutigen Zeit ist das Thema Verpackung sowieso so ein Thema?Lg Beate
Vera | Nicest Things schreibt
Hi Beate, danke dir! Dazu hatte ich auch ein bisschen gegoogelt. So wie ich es verstanden habe, ist diese Schutzbeschichtung laut Bundesinstitut für Risikobewertung nur bei übermäßigem Verzehr von ölhaltigen Dosen-Lebensmitteln (z.B. Fisch) ein Thema:
http://www.bfr.bund.de/cm/343/epoxidharz-beschichtungen-von-konservendosen-stoffuebergaenge-in-oelhaltige-lebensmittel-sind-moeglich.pdf
Marion schreibt
Herbstallerliebst, liebe Vera!
Das Pumpkin Spice Gewürz wird morgen gleich zusammengerührt, die Zutaten sind alle da, yesss! 1100 Tages-Kalorien? :-O Die würden mir auch gerade gut bekommen, aber in der Vorweihnachtszeit ist das ja die reinste Folter! Ich denke jetzt erstmal über das Pumpkin-Spice Porridge zum Frühstück nach und freue mich auf Dein Dosen-DIY!
Liebste Grüße,
Marion
Vera | Nicest Things schreibt
Huhu Marion, sehr cool! Lass es dir gut schmecken. Du hast ja einen perfekt sortierten Gewürzvorrat, ich habe die ganzen Gewürze nur wegen des Plätzchenbuch-Shootings diesen Sommer da 😉
Ja, 1100kcal sind schon hart. Aber es geht immer leichter und Pumpkin Spice Porridge ist ja trotzdem drin. Nur halt nicht mit karamellisierten Kürbiskernen drauf…
Applewood House schreibt
Das sieht soooo wunderschön aus und ist bestimmt auch unglaublich lecker!
Liebe Grüße,
Isabelle
Picsarella schreibt
Huhu Vera,
da wäre mir fast Dein Blogpost durchgerutscht. Aber zum Glück habe ich es noch gemerkt. Ja so Döschen machen schon was her. Sieht wieder wundervoll aus. Und Deine Fotos ein Traum.
Liebste Grüße,
Melanie
Mia schreibt
Das klingt ziemlich lecker muss ich sagen. Dosen haben wir eigentlich immer da, braucht man ja auch ständig (Mais, Kidneybohnen, Kichererbsen, Kokosmilch,…). Ich sehe das glaub ich so wie du, dass man halt nicht Dosenravioli oder sowas essen sollte 😉
Weil ich auf meinem Essensplan für einen der nächsten Tage Hummus vorgesehen habe ist mir aufgefallen: vielleicht könnte man den ja auch mit einigen dieser Gewürze ein bisschen aufpeppen? Da muss ich direkt mal experimentieren 🙂
Vera | Nicest Things schreibt
Vielen Dank, liebe Isabelle! Deine Vermutung ist ganz richtig 😉
Vera | Nicest Things schreibt
Dankeschön, meine liebe Melanie! Im Moment hau ich auch einen nach dem anderen raus, da muss man erst mal hinterherkommen.
Vera | Nicest Things schreibt
Oh ja, Kokosmilch, die hab ich ganz vergessen!
Hummus kann ich mir tatsächlich gut mit Kardamom und Piment vorstellen. Diese Gewürze gehen ja auch in die orientalische Richtung.
Was auch toll zu Herzhaftem ist, ist übrigens Zimt. Hast du das schon mal probiert? An chinesischen Gerichten ganz klasse, ist ja auch in diesem chinesischen 5-Spice drin. Also zum Beispiel eine Prise Zimt in die Ramen-Bowl – toll! Oder zu Tomaten ein ganz klein wenig… Das unterstreicht die Süße.
Lizzy schreibt
Salut Vera!
Die Pumpkin Spice Mischung zu machen hat mir was beigebracht.
Piment ist nicht gleich Piment!
Die Franzosen verstehen unter Piment scharfen Chili, und wie ich mittlerweile weiß ist in Deutschland Piment NelkenPfeffer (wenn ich es richtig erraten habe).
Lange Rede kurzer Sinn: Ich muss es neu mischen! Aber so gesehen bringt die kleine Menge an Chili einen interessanten Kick in der Mischung. Vielleicht peppe ich damit mein Hummus auf…
Vera | Nicest Things schreibt
Oh nein 😀 Stimmt, "Piment" ist ein faux ami. Du dachtest in die Richtung Piment D'Espelette, bei uns ist damit Nelkenpfeffer gemeint. Das ist echt tricky. Aber ja, in Hummus gerührt könnte man das noch gut verwenden!
Mia schreibt
Ich mache mein Chili immer mit Zimt, aber bei chinesischen Gerichten wäre ich jetzt nicht auf die Idee gekommen – muss ich unbedingt mal austesten!
Lizzy schreibt
Neu gemischt und gleich gebacken!
Diesmal mit den richtigen Piment – der Piment de Cayenne! (die andere Mischung verleiht meinem Hummus einen weihnachtlichen Touch) Die Muffins sind echt lecker!! Auch das erste Mal, dass ich mit Kürbis backe… Ganz tolles Herbstrezept. Und mit dem Kichererbsenwasser mache ich demnächst vegane Mousse au Chocolat.
Lizzy schreibt
Die vegane Mousse au Chocolat steht im Kühlschrank: aufgeschlagenes Kichererbsenwasser mit zwei große Stücke geschmolzene Vollmilchkuvertüre. Vera ich glaube das wäre was für deine Diätzeit. Die Illusion ist perfekt!
Die zweite Runde Muffins ist im Ofen. Diesmal habe ich es mit Butternut probiert (entstatt Hokaido). Bin sehr gespannt auf das Ergebnis. Was ich auch empfehlen kann: Die Muffins getoppt mit flüssigem Honig genießen.
Naomi schreibt
Ohhh ich kann förmlich riechen, wie gut die duften müssen *___*.
Vera | Nicest Things schreibt
Das muss ich unbedingt probieren!
Wie war es mit Butternut? Den mag ich immer noch einen Tick lieber als Hokkaido, vielleicht bilde ich mir das aber auch ein wegen "Butter" im Namen 😉 Mmmh, mit Honig, lecker. Oder mit Ahornsirup-Sahne und darauf nochmal karamellisierte Pecannüsse…
Vera | Nicest Things schreibt
Das war echt das schönste herbstliche Raumparfüm 🙂
Lizzy schreibt
Butternut ist viel faseriger als Hokaido. Ich fand er ließ sich nicht so schön pürieren. Geschmacklich gibt es für mich trotz des leckeren Namen im Muffin kein so großen Unterschied.
Ahornsirup-Sahne habe ich noch nie probiert. Klingt aber umwerfend gut! und die karamellisierte Pecannüsse…
Beim stöbern auf dem Blog vom Backbube habe ich einen Aufstrich gefunden, der in dem Sinne sehr im Einklang wäre: der "Yes, Pe Can!" von Brandgut. Wahrscheinlich lässt sich sowas auch super einfach mir dem Termomix herstellen…