Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade / Blondie-Kuchen

Blondies an sich sind schon superlecker. Noch besser sind sie als Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade: unten ein saftiger Blondie-Teig, darauf eine kühle, frische Creme mit weißer Schokolade und als Topping extra viele, reife Erdbeeren.
Ob das nun ein Kuchen ist oder ein Pie oder eine Tarte… Ich weiß es gar nicht genau. Statt einer runden Form kann man ebenso gut auch eine eckige nehmen oder viele kleine, dann werden es Tartelettes oder Cupcakes.
Aber ganz egal wie man es korrekt benennt oder welche Form man wählt, es ist eine absolute Köstlichkeit. Im Moment meine allerliebste Art, die reifen heimischen Erdbeeren zu genießen 🙂

Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade, Zutaten für eine Form mit ca. 20cm Durchmesser:

Blondie-Teig:

150 g weiße Schokolade
125 g Butter
2 Eier
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Creme mit weißer Schokolade:

100g weiße Schokolade
75 g Mascarpone
75 g Joghurt
1 TL Vanilleextrakt
100 g Schlagsahne

Erdbeeren:

250 g reife Erdbeeren
1 unbehandelte Zitrone
2 EL Puderzucker
Frische Minze

Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade, Zubereitung:

Brownie-Teig:

1. Zuerst 150 g weiße Schokolade grob hacken.

2. Dann 100 g von der weißen Schokolade zusammen mit 125 g Butter in einem Topf bei niedriger Hitze unter Rühren schmelzen. Etwas abkühlen lassen.

3. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

4. Danach 2 Eier, 50 g Zucker und 1 TL Vanilleextrakt in den Topf geben und mit den Rührbesen zu einem homogenen Teig verquirlen.

5. In einer separaten Schüssel 150 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Zügig unter den Teig rühren, gerade so lange, bis die Masse homogen ist.

6. Zum Schluss die übrigen 50 g gehackte weiße Schokolade unterheben.

7. Schließlich den Teig in eine gefettete Form geben (Durchmesser ca. 20 cm) und auf mittlerer Schiene bei 80 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Creme:

8. Zuerst 100 g weiße Schokolade hacken und im Wasserbad langsam schmelzen. Dann etwas abkühlen lassen.

9. Danach 75 g Mascarpone, 75 g Joghurt und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren.

10. Zum Schluss 100ml Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Erdbeeren:

11. 250g reife Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden.

12. Dann die Schale von der Zitrone abreiben und den Saft auspressen.

13. Danach Zitronenschale, Zitronensaft und 2 EL Puderzucker verrühren, mit den Erdbeeren vermischen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

14. Schließlich die Creme und die Erdbeeren auf dem Browniekuchen verteilen und mit frischer Minze servieren. Wer mag, kann evtl. noch übrige gehackte weiße Schokolade darüber geben.

Fertig ist ein süßes, aber auch erfrischendes und sommerliches Dessert. Der Erdbeerkuchen mit weißer Schokolade ist der perfekte Genuss auf der Terrasse unterm Sonnenschirm, zum Kaffee im Garten oder als Nachtisch zum Grillabend. Viel Spaß mit dem Rezept!