Frittierte Ravioli mit Parmesan & Tomatensauce

Werbung für Little Lunch* / Ravioli sind an sich schon eine gute Sache. Aber noch viel geiler sind: frittierte Ravioli! Ich meine, kaum etwas wird schlechter dadurch, dass man es frittiert oder mit Käse überbäckt. Deswegen habe ich fertige Ravioli großzügig in Parmesanbröseln paniert, ausgebacken und mit einer fruchtigen Tomatensauce serviert. Perfekt als Fingerfood für eine Party oder als Vorspeise zu einem italienischen Dinner.

Fingerfood Rezept – frittierte Ravioli mit Parmesan und Tomatensauce, Zutaten für 4-6 Personen:

50g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier
30ml Milch
80g Semmelbrösel (Panko)
30g Parmesan, frisch gerieben
1 TL italienische Gewürzmischung
500g fertige Ravioli aus der Kühltheke (2 Packungen)
Fett zum Frittieren
250ml Tomatensauce (zum Beispiel Tomate Klassik* von Little Lunch)

Italienische Vorspeise – frittierte Ravioli mit Parmesan und Tomatensauce, Zubereitung:

1. Zuerst drei tiefe Teller bereit stellen, ein Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche legen, einen großen Teller mit Küchenpapier auslegen und die Fritteuse auf 180 °C vorheizen.

2. Dann im ersten Teller 50g Mehl sowie eine Prise Salz vermischen.

3. Danach im zweiten Teller 2 Eier und 30ml Milch verquirlen.

4. Anschließend im dritten Teller 80g Semmelbrösel, 30g fein geriebenen Parmesan und 1 TL italienische Gewürzmischung verrühren.

5. 500g Ravioli in kleinen Portionen à ca. 10 Stück zuerst im Mehl wenden, dann in den Eiermix tauchen und zum Schluss in den Bröseln wenden. Die Panade gut andrücken und die Ravioli dann auf dem Backpapier zwischenlagern.

6. Danach die panierten Ravioli portionsweise (wieder ca. 10 Stück auf einmal) frittieren, ca. 2-3 Minuten lang. Dabei mindestens einmal wenden. Anschließend auf dem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Wer keine Fritteuse hat, kann auch einen Topf mit Öl verwenden. Am Ende von diesem Blogbeitrag hatte ich dazu mal einige Tipps aufgeschrieben.

7. Die frittierten Ravioli schließlich mit geriebenem Parmesan, Basilikumblättern und einer Tomatensauce servieren.

Lieblingssaucen – die neuen Saucen von Little Lunch:

Apropos Tomatensauce. Wer mir bei Instagram folgt, hat vielleicht mitbekommen, dass ich gewissen Suppengläschen gegenüber nicht abgeneigt bin. Und zwar sind das die Bio-Suppen von Little Lunch. Wenn ich keine Lust zum Kochen habe, aber auch keinen Crap essen will, hole ich mir im Supermarkt gegenüber so ein Gläschen. Erbseneintopf, Thai-Suppe, Tomatensuppe… Alles Bio, keine Zusatzstoffe, kein zugesetzter Zucker, viel Gemüse.

Von Little Lunch gibt es nun etwas Neues, und zwar die Lieblingssaucen. Ich gestehe, dass ich die Suppen vorher schon hin und wieder als Sauce zweckentfremdet habe. Aber so ist es natürlich noch toller. Das sind die neuen Little Lunch Saucen*:

Tomate Klassik mit frischen Tomaten und Basilikum
Bolognese mit 100% Bio-Rindfleisch
Dal Masala mit roten Linsen und Kichererbsen
Gemüse Curry mit Süßkartoffeln und Kokos

Außer der Bolognese sind alle Sorten vegan, bis auf Dal Masala sind sie alle glutenfrei.
Die Saucen sind perfekt, um kreativ, einfach und schnell etwas Leckeres zu kochen. Ob zu Pasta, Reis, Kartoffeln, als Pizzasauce, für Aufläufe oder für Bowls… Man kann alles Mögliche damit anstellen.
So eben auch frittierte Ravioli in die Tomatensauce dippen. Ich finde die Tomatensuppe von Little Lunch schon super und die Sauce steht ihr in nichts nach. Richtig schön fruchtig und aromatisch.

Sehr zufrieden bin ich auch mit unseren neuen Nachbarn hier in der IBAG-Halle. Bis jetzt stellen sie sich nämlich sehr gut darin an, mir überschüssiges Essen abzunehmen. Mein Mann hat zuletzt ja gerne mal geschwächelt und irgendwas von „satt“ und „gesünder ernähren“ geredet… Ich weiß auch nicht, was er hat. Da ist doch Grün in den Ravioli und grün ist gesund? Aber gut. Jetzt habe ich potentiell 30 Nachbarn, an die ich frittierte Ravioli verteilen kann 😄