Rhabarber Dessert im Glas mit weißer Schokolade

Werbung* für Pfanner* / Es gibt ca. 472 Möglichkeiten, Rhabarbersauce zu verwenden. Dieses Rhabarber Dessert im Glas ist eine davon. In letzter Zeit habe ich nämlich gerne eine Flasche Rhabarbersauce im Kühlschrank stehen und verteile sie großzügig über Milchreis, Grießpudding, Porridge und Pfannkuchen.

Rhabarber Dessert mit Rhabarbersauce

Mit Rhabarber ist das ja immer so ein Ding. Einen Apfel kann man sich einfach schnappen, eine Orange muss man wenigstens „nur“ schälen (selbst darauf habe ich oft keine Lust).

Aber Rhabarber muss man putzen, abziehen, die fisseligen Fäden von der Arbeitsfläche absammeln, die rosa Flecken von der Arbeitsplatte wegputzen, die Stangen in Stücke schneiden, die Stücke in einen Topf geben, einkochen, abkühlen lassen und die Spritzer vom Einkochen von der Arbeitsplatte wegputzen.

Um das Ganze so ein bisschen mehr snackable zu machen, koche ich mir jetzt immer Rhabarbersauce. Die hält sich locker 3 Tage im Kühlschrank (wahrscheinlich auch etwas länger, aber nur für diesen Zeitraum habe ich Erfahrungswerte) und ist mit einem Griff verfügbar.

Rhabarbergetränk von Pfanner

Weil ich es etwas schade finde, wenn in Saucen oder Dressings mit Wasser gearbeitet wird, nehme ich gerne Fruchtsaft stattdessen. Für die Rhabarbersauce ist das Rhabarbergetränk* von Pfanner super. Das mischt man einfach mit Rhabarber-Stücken im Verhältnis 1:1, gibt pro 500ml 1 TL kalt angerührten Agar Agar dazu und kocht dann alles 10 Minuten ein. Süßen kann man nach Geschmack. Die Sauce ist vegan.

Überhaupt mag ich solche „seltenen“ Fruchtsaft-Sorten. Apfelsaft ist der Madame schnell zu langweilig. Pfanner hat da ein riesiges Sortiment mit tollen Sorten wie Erdbeere, Guave, Heidelbeere oder Schwarze Johannisbeere.

Alle Pfanner-Kartonpackungen tragen übrigens das FSC-Siegel, das garantiert, dass die Verpackung aus verantwortungsvoller Waldwirtschaft und nachwachsenden Ressourcen stammt.

Und: Bei Instagram darf ich einen Vorrat an leckeren Pfanner Fruchtsäften für die ganze Familie verlosen! Zu gewinnen gibt es ein Set aus 3 x 8 Fruchtsäften (24 Liter) in den Frühlings-Sorten Rhabarber, Guave und Erdbeere. Unter meinem aktuellen Instagram-Beitrag könnt ihr euer Glück versuchen (nicht hier auf dem Blog, nur bei Instagram).

Rhabarber Dessert mit weißer Schokolade, Zutaten für 4 Portionen:

Für die Rhabarbersauce:

500g Rhabarber**
500ml Rhabarbergetränk von Pfanner
Süßungsmittel nach Wunsch, ich nehme 60g Zucker oder Erythrit
Mark einer Vanilleschote
2 TL Agar Agar

**Cave: Bei empfindlichem Magen, bestimmten Vorerkrankungen z.B. der Niere oder Einnahme von bestimmten Medikamenten bitte Arzt konsultieren bzw. oxalsäurehaltige Gemüse wie Rhabarber meiden.

Für die Creme:

200g weiße Schokolade (+ggfs. 4 Stücke für die Deko)
400ml Schlagsahne
300g Quark oder Skyr
30g Zucker

Eine Packung kleine Waffelkekse (ca. 28 Stück)

Rhabarber Dessert mit Rhabarbersauce und weißer Schokolade, Zubereitung:

1. Zuerst 500g Rhabarber waschen, putzen und die Stangen in kleine Stücke schneiden. Die Schale abzuziehen ist nicht notwendig.

2. Dann die Rhabarberstücke zusammen mit 500ml Pfanner Rhabarbergetränk, 60g Zucker / Erythrit und dem Mark einer Vanilleschote in einen Topf geben.

3. Danach 2 TL Agar Agar in einen kleinen Becher geben. Dann ca. 6 EL Flüssigkeit aus dem Topf entnehmen und mit dem Agar Agar klumpenfrei verrühren.

4. Anschließend das angerührte Agar wieder zurück in den Topf geben, alles unter Rühren aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

5. Schließlich beiseite stellen und vollständig abkühlen lassen. Agar-Agar geliert erst beim Abkühlen.

6. Für die Creme 200g weiße Schokolade grob hacken und dann in eine kleine Schüssel geben.

7. Danach 100ml Schlagsahne erhitzen, aber nicht kochen, über die Schokolade gießen, abdecken und ca. 3 Minuten stehen lassen. Dann erst verrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat.

8. Anschließend die übrigen 300 ml kalte Schlagsahne steif schlagen.

9. Schließlich in einer Schüssel 300g Quark oder Skyr mit 30g Zucker cremig rühren. Danach die Schokoladensahne einrühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben.

10. Zum Schluss die Waffelkekse bis auf 4 Stück grob zerbröseln. Abwechselnd mit der Schokoladencreme und der Rhabarbersauce in 4 Gläser schichten. Schließlich mit je einer Waffel und ggfs. einem Stück Schokolade servieren. Fertig ist das Rhabarber Dessert.

Rhabarber Dessert mit weißer Schokolade, Tipps:

Fruchtig-säuerlicher Rhabarber, eine nicht aaallzu schwere Creme (ich habe bewusst mal Quark statt Mascarpone eingesetzt 😉) und knusprige Waffeln – das schmeckt nach Frühling.

Übrige Rhabarbersauce kann man wie gesagt in eine saubere Flasche oder ein Einmachglas füllen und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren. Oder man macht gleich nur die Sauce.

Die Rhabarbersauce an sich ist übrigens vegan, das fertige Rhabarber Dessert dann natürlich nicht mehr.

Wer eine vegane Dessert-Idee mit Fruchtsaft sucht, findet vielleicht an der veganen Tarte mit Himbeeren Gefallen, die ich mir letztes Jahr für Pfanner ausgedacht habe. Die ist im Unterschied zum Rhabarber Dessert auch kalorienarm.

Und die Verlosung nicht vergessen – unter meinem aktuellen Instagram-Beitrag könnt ihr einen Vorrat an leckeren Pfanner Fruchtsäften in den Sorten Rhabarber, Guave und Erdbeere gewinnen.