Lebkuchenmousse vegan mit Glühweinkirschen

Im Moment würde ich nichts lieber tun, als ein weihnachtliches Dessert nach dem anderen zu produzieren. Leider ist die Zeit knapp, aber diese vegane Lebkuchenmousse konnte ich immerhin schnell fotografieren. Das Rezept musste danach nochmal ins Feintuning, aber hier ist es nun. Cremig, schnell, einfach, mit echten Lebkuchen und höchst weihnachtlichem Geschmack.

Lebkuchen sind tatsächlich oft vegan, das war mir gar nicht so bewusst. Irgendwann fiel es mir auf, das gelb-grüne V auf den klassischen Lebkuchen in Herz- oder Sternform. Sogar auf den günstigen im Supermarkt, nicht etwa nur im Bioladen.
Vegane Schokolade und Sahne gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen, so dass es überhaupt kein Problem ist, leckere vegane Desserts zuzubereiten.

Normalerweise bin ich übrigens kein Fan davon, die beiden Nachtisch-Kategorien schokoladig und fruchtig zu mixen. Aber bei dieser Lebkuchenmousse mit Glühweinkirschen geht das klar. Ich glaube, der Zimt in den Kirschen ist das verbindende Element, das dafür sorgt, dass es mich nicht stört.

Vegane Lebkuchenmousse mit Glühweinkirschen, Zutaten für 4 Portionen:

Lebkuchenmousse:

150g vegane Schokolade
150g Lebkuchen (sind oft vegan)
150ml Mandelmilch
2 TL Lebkuchengewürz + etwas zum Bestreuen
20g Zucker
400ml + 200ml vegane Schlagsahne

Glühweinkirschen:

150ml Rotwein + 4EL kalter Rotwein (alternativ Kirschsaft)
250g Sauerkirschen abgetropft
20g Zucker
2 Bio Orangenscheiben
1 Vanilleschote
2 Zimtstangen
2 Sternanis
4 ganze Nelken
4 Pimentkörner
2 TL Speisestärke

Vegane Lebkuchenmousse mit Glühweinkirschen, Zubereitung:

Lebkuchenmousse:

1. Zuerst 150g vegane Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.

2. Dann 150g Lebkuchen mit 150g Mandelmilch, 2 TL Lebkuchengewürz und 20g Zucker fein pürieren.

3. Danach die geschmolzene Schokolade dazu gießen und glatt pürieren. Anschließend abkühlen lassen.

4. Schließlich 400ml vegane Sahne schlagen und unter die Lebkuchen-Mischung heben.

5. Lebkuchenmousse zum Schluss auf vier Dessertgläser verteilen und kalt stellen.

Glühweinkirschen:

6. Zuerst 150ml Rotwein (oder Kirschsaft) mit 250g abgetropften Sauerkirschen, 20g Zucker und 2 Bio Orangenscheiben in einen Topf geben.

7. Dann das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote, die Vanilleschote, 2 Zimtstangen, 2 Sternanis, 4 ganze Nelken und 4 Pimentkörner in den Topf geben.

8. Danach alles 15 Minuten bei geringer Hitze leicht köcheln lassen. Anschließend die Orangenscheiben und die Gewürze entfernen.

9. Dann 2 TL Speisestärke mit 4 EL kaltem Rotwein (oder Kirschsaft) glatt rühren. Danach in den Topf geben und unter Rühren köcheln, bis die Glühweinkirschen andicken. Anschließend abkühlen lassen.

10. Schließlich 200ml vegane Schlagsahne schlagen. Zum Schluss die vegane Lebkuchenmousse mit den Glühweinkirschen und der Sahne toppen und mit Lebkuchengewürz bestreuen.

Stilechter wäre es natürlich gewesen, die Lebkuchenmousse auch mit den Lebkuchen zu dekorieren, die darin vorkommen. Sind ja nicht hässlich, diese Herzen, Sterne oder Brezeln aus Lebkuchen. Allerdings hatte ich den letzten Rest für die Mousse verwendet und nicht daran gedacht, welche für die Deko zurückzulegen. Immerhin hatte ich noch Tassenkekse in Lebkuchenmann-Form, die für den „Ah-quietsch-süß“-Effekt völlig ausreichen.