Werbung* für Mega Gut* / Zur Zeit mache ich ganz viel direkte Content-Produktion für verschiedene Kunden, so dass das Bloggen etwas zurücktreten muss. Dieses Rezept für veganen Ofenkürbis, das ich für Mega Gut Hummus aus dem Hause Popp Feinkost kreiert habe, darf ich aber auch auf meinem Blog veröffentlichen. Gut für mich – dann kann ich mein Portfolio hier wieder mit etwas saisonalem Inhalt füllen. Gut für euch – das Rezept ist unheimlich lecker, einfach, gesund und schnell gemacht. Und mein Kunde ist auch nicht böse über die Veröffentlichung, denke ich 🙂 Alle happy. Jetzt brauchen wir nur noch so einen seelenwärmenden gefüllten Kürbis auf dem Tisch.

Gefüllter Ofenkürbis ist für mich immer ein Event. Fast wie das erste Fondue mit Vacherin Mont d’Or in der kalten Jahreszeit. Weil es so in your face herbstlich ist. Weil es einen gewissen Spielwert hat – ihr wisst schon, dieser „Aaah, niedlich“- oder „Oh, kreativ“-Appeal. Und weil dieses Essen einfach eine warme Umarmung für die Seele ist. Außerdem püriert man den Kürbis nicht zu Tode (nix dagegen, auch sehr lecker), so dass es genauso gut Möhrchen sein könnte, man sieht ihn hier in seiner reinen, dekorativen Form.
Und dann ist das Rezept auch wunderbar in line mit meinen persönlichen Ernährungsvorlieben. Es ist vegan, was ich zwar nicht rigoros bin (vor allem wegen des Vacherin Mont d’Or), aber ich baue immer gerne vegane Mahlzeiten oder Tage ein. Es ist kalorienarm. Und es ist gesund. Falls man das überhaupt schreiben darf, ohne gleich in den Bloggerknast verfrachtet zu werden. Vielleicht sollte ich lieber „voll mit guten Nährstoffen“ sagen. Ihr wisst schon, was ich meine.

Mega Gut Hummus Pikant
Wir haben hier ein ganz tolles Produkt, mit dem ich super gerne Content kreiere und das ich mir auch selbst kaufe, wenn mal keine drei Paletten davon in meinem Kühlschrank stehen – happy me 😉 Der vegane Mega Gut Hummus von Popp Feinkost ist super cremig, also so richtig schön zart und fest gleichzeitig mit einem gewissen Schmelz. Hier könnt ihr euch einmal die verschiedenen Sorten* anschauen. Zu meinem gefüllten Ofenkürbis fand ich den Hummus Pikant mit seiner angenehmen Schärfe und seinem leuchtenden Orange perfekt.
Hummus ist so vielseitig, ihr könnt ihn für alles Mögliche verwenden. Ich mische ihn besonders gerne unter Pasta, um eine super cremige, aber dennoch kalorientechnisch vertretbare Sauce zu haben. In diesem Rezept verrühre ich ihn mit Couscous-Getreide und erhalte so eine super schlotzige und aromatische Füllung für meinen Ofenkürbis. Viel würzen muss man da gar nicht mehr, der Mega Gut Hummus Pikant reißt es schon raus. Dazu noch ein paar säuerlich-süße éclats in Form von Granatapfelkernen und noch mehr Cremigkeit dank veganem Feta. Hier kommt das Rezept:

Veganer Ofenkürbis mit Couscous, Hummus, Granatapfel und veganem Feta, Zutaten für 4 Portionen:
4 kleine Kürbisse (z.B. Hokkaido)
200 g Couscous-Grieß
400 ml Wasser
Salz
Pfeffer
2 rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 Packung Mega Gut Hummus pikant* (175 g)
2 Dosen stückige Tomaten
150 g veganer Feta
1/2 Granatapfel, die Kerne
Frische Petersilie

Veganer Ofenkürbis mit Couscous, Hummus, Granatapfel und veganem Feta, Zubereitung:
1. Zuerst 4 kleine Kürbisse waschen, trocknen und das obere Viertel mit dem Stielansatz (den „Deckel“) abschneiden. Wenn die Kürbisse nicht gerade stehen, den unteren Pol ebenfalls etwas begradigen. Dann mit einem Löffel die Kerne herauskratzen.
2. Danach 200 g Couscous-Grieß in einen Topf geben und mit 400 ml kochendem Wasser übergießen. Salzen, pfeffern und 10 Minuten quellen lassen.
3. In der Zeit 2 rote Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen, fein hacken und in 2 EL Olivenöl andünsten.
4. Anschließend Zwiebeln und Knoblauch unter den gequollenen Couscous-Grieß rühren, zusammen mit 1 Packung Mega Gut Hummus pikant (175 g).
5. Dann 2 Dosen stückige Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und in eine große Auflaufform gießen.
6. Die Kürbisse hineinsetzen und die Couscous-Hummus-Füllung in die ausgehöhlten Kürbisse geben.
7. Die Schnittkante der Kürbisse und die Unterseite der Deckel mit dem übrigen Esslöffel Olivenöl bepinseln. Die Deckel auf die gefüllten Kürbisse setzen.
8. Die Form mit den gefüllten Kürbissen auf ein Backblech stellen und bei 190 °C Ober- und Unterhitze ca. 35 Minuten garen.
9. In der Zeit 150 g veganen Feta in kleine Würfel schneiden, die Kerne aus einem halben Granatapfel herauslösen und etwas frische Petersilie fein hacken.
10. Die fertigen Kürbisse mit veganem Feta, Granatapfelkernen und Petersilie toppen und servieren.
Unbedingt ausprobieren! Viel Freude mit dem veganen Ofenkürbis und einen wunderbar gemütlichen Rest-Herbst 🍁
@frau.suessschnabel schreibt
Hey Süße,
das klingt sehr verlockend. Und das, obwohl ich jetzt nicht so der Kürbis-Fan bin 😂 Von Humus auch nicht so wirklich 😂 Was wiederum daran liegt, dass ich vor laaaanger Zeit, ich tippe auf das letzte Jahrtausend, Humus probiert habe und er mir nicht wirklich geschmeckt hat. Seitdem habe ich da eine kleine Sperre. Aber Du schaffst es immer wieder, dass Du mir sogar auf solche Dinge Lust machst, die jetzt nicht so meins sind 😂 Aber das Auge ist ja bekanntlich mit 😉
Oh ja, auf Käse könnte ich auch niemals verzichten!!!
Fühl Dich lieb gedrückt!
Melanie
Vera schreibt
Hey liebste Melanie,
dankeschön ☺️ Dann freut es mich umso mehr, dass Dir das Rezept trotzdem gefällt!
Ah ja, ich glaube ich weiß, was Du meinst. Die ersten Hummusse (?), die es so gab, waren ein bisschen erdig und dumpf. Das ist mittlerweile gefühlt anders – zumindest bei dem hier von Popp, sonst kann ich es auch nicht so beurteilen. Der Mega Gut Hummus ist jedenfalls echt geil, der pikante sowieso und auch die Natur-Variante. Schön mit Knoblauch und Zitronensaft abgeschmeckt, schmeckt also kein bisschen nach Erde 😀
Bin ja generell kein großer Fan von Levante-Küche, aber Mega Gut Hummus mag ich. Der passt meinem italophilen und frankophilen Gaumen sehr gut in den Kram. Also ist der vielleicht auch was für Dich 🙂
Alles Liebe, ich drück Dich zurück!
Shadownlight schreibt
Das sollte ich doch dringend mal nachmachen!
Ich mache gerade gerne Kürbisscheiben mit Öl und Knoblauch und Rosmarin im Ofen.
Liebe Sonntagsgrüße!
Vera schreibt
Freut mich, dass dir das Rezept gefällt, dankeschön 🙂
Oh, das klingt aber auch fein! Mag ich sehr gerne.
Liebe Grüße und hab noch einen schönen Abend!