Werbung* für Diamant Zucker* / Eine Pfirsich-Marmelade hatte ich noch nicht in meiner Rezeptsammlung. Brombeere mit Lavendel, Himbeere mit weißer Schokolade, Kirsche mit dunkler Schokolade und Zwetschge mit Rum bzw. mit Holunder und Vanille – das sind die bisherigen Marmeladen-Rezepte. Jetzt hatte ich mal Lust auf eine gelbe Frucht. Die Aprikosen-Saison ist vorbei, aber Pfirsiche gibt es bis in den September hinein auf dem Markt. Also der perfekte Zeitpunkt, um die saisonalen Spätsommer-Früchte zu konservieren.

Pfirsich-Marmelade mit Vanillelikör
Weil meine Marmeladen immer noch einen Extrakick bekommen, habe ich die Pfirsiche mit Vanillelikör kombiniert (zum Beispiel Licor 43). Das harmoniert sowas von gut, dass ich die Marmelade am liebsten pur mit dem Löffel esse. Von allen meinen Rezepten schmeckt mir die Pfirsich-Marmelade mit Vanillelikör tatsächlich am besten.
Ach ja, und ich weiß schon, Marmelade ist hier streng genommen nicht der richtige Begriff. Darüber hatte ich mich bei den früheren Fruchtaufstrich-Rezepten schon mehrfach ausgelassen, deswegen bleibe ich hier beim umgangssprachlichen „Marmelade“.

Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion
Verwendet habe ich wie immer den Gelierzucker meines Vertrauens von Diamant Zucker*, diesmal wieder den Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion. Einfacher geht es kaum: ein Kilogramm Früchte in der Küchenmaschine pürieren, eine Packung Gelierzucker dazu, kurz kochen, fertig. Absolut einfach und gelingsicher.
Der Gelierzucker funktioniert übrigens in allen Küchenmaschinen mit Kochfunktion, die Marke spielt keine Rolle. Es lassen sich alle Arten von Fruchtaufstrichen damit herstellen, seien es Marmeladen, Konfitüren oder Gelees.

Vielleicht fragt ihr euch, warum man einen speziellen Gelierzucker für die Küchenmaschine braucht. Kann man nicht einfach „normalen“ Gelierzucker verwenden? Klar, kann man, aber: Es gibt zwei wesentliche Unterschiede zwischen einem klassischen Topf und der Küchenmaschine.
Erstens erreicht man in der Küchenmaschine nicht so hohe Temperaturen wie im Kochtopf. Zweitens wird bei der Küchenmaschine mit Deckel gekocht, es gibt also nur eine kleine Öffnung, durch die der Dampf entweichen kann. Dadurch verdampft insgesamt weniger Wasser und die fertige Marmelade kann zu flüssig werden.
Der Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion ist genau auf diese veränderten Bedingungen abgestimmt. So bekommt man schnell und gelingsicher einen perfekten Fruchtaufstrich aus der Küchenmaschine, unabhängig vom Pektingehalt der Früchte. Einfacher geht es wirklich nicht.
Diamant Zucker ist jetzt übrigens auch auf Facebook* und Instagram*.

Pfirsich-Marmelade mit Vanillelikör, Zutaten für ca. 1300ml Fruchtaufstrich
Ca. 1000g Pfirsiche
Mark von 2 Vanilleschoten
150ml Vanillelikör (z.B. Licor 43)
500g Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion (1 Päckchen)

Pfirsich-Marmelade mit Vanillelikör, Zubereitung:
1. Zuerst ca. 1000g Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen und die Schale abziehen.
2. Dann die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in den Mixtopf geben. Es sollten 850g Fruchtfleisch im Mixtopf landen.
3. Danach 150g Vanillelikör zugeben, so dass man insgesamt auf 1000g kommt. Außerdem das Mark von 2 Vanilleschoten zugeben.
4. Anschließend alles für 20 Sekunden auf Stufe 6 pürieren.
5. Dann 500g (eine Packung) Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion zugeben und 10 Sekunden auf Stufe 3 unterrühren.
6. Danach für 13 Minuten bei 100 °C auf niedriger Rührstufe ohne Messbecher kochen.
7. Schließlich den Aufstrich sofort noch heiß in hygienisch saubere Gläser füllen und gut verschließen.

Die Schale muss man nicht unbedingt von den Pfirsichen entfernen, man kann sie auch dran lassen. Ich mag die Pfirsich-Marmelade aber lieber ohne, da sonst kleine Fitzelchen im Aufstrich verbleiben. Geschmacklich ist das kein Problem, mich stört einfach nur die Optik.

Die Pfirsich-Marmelade mit Vanillelikör ist auf jeden Fall mein Liebling unter all meinen bisherigen Marmeladenrezepten. Sie schmeckt wunderbar auf einem warmen Croissant zum Frühstück, als Topping in einer Bowl, zu Waffeln und Pancakes, als Tortenfüllung oder einfach pur. Deswegen sind meine Gläser schon fast wieder leer. Aber macht ja nichts, da der Aufstrich so schnell und einfach gekocht ist 🙂
Tammy schreibt
Mhh, Marmelade. Hab ich dieses Jahr das erste Mal freiwillig und gern selbst gemacht. Gut, geht ja auch flott und mit den früheren Marmeladen-Marathon-Wochenenden mit den Omis hat das glücklicherweise nichts zu tun. Pfirsich – klingt sehr fein, vielleicht kriege ich nacherd auf dem Wochenmarkt einen Schwung.
LG Tammy
Lala schreibt
Komisch, habe vorhin noch einen Pfirsich zum Nachtisch gegessen und gedacht, dass ich diesen Geschmack doch gern ein bisschen konservieren möchte – so clean wie möglich, versteht sich!
Da hatten wir doch wieder eine ähnliche Vorstellung – und ein Schuss Vanille geht ja immer! Super!
Frau Süßschnabel schreibt
Meine liebe Vera,
also immer diese Umgangssprache: Mar-me-la-de, tztztz. Das ist doch eindeutig Konfitüre mit Schuss, wobei es😂😂😂 Ich bin nämlich von der staatlichen nicht vorhandenen Überwachungsstelle in Marmeladen- und Konfitürenangelegenheiten. Am 26. Oktober 1982 wurde die Konfitürenverordnung in deutsches Recht umgesetzt. Ein fälschlicher Gebrauch der Begriffe Marmelade, Konfitüre, Konfitüre Extra, Gelee und Makronenkrem stehen ab morgen unter Strafe und wird mit der Herausgabe sämtlicher Marmeladen, Konfitüren – vor allem die Geschmacksrichtung Pfirsich mit Vanillelikör – geahndet. Falls Du mit einer mündlichen Verwarnung einverstanden bist, drücke ich nochmals ein Auge zu 😉
Ich glaube, ich habe heute zu tief ins nicht gefüllte Likörglas geschaut 😂😂
Wenn das wer liest, denkt bestimmt, ich hätte einen Knall. OK, hab ich ja auch – aber nicht weitersagen 😉😂
Ich hätte auch die Pfirsichhaut entfernt, denn das ist für’s ästhetische Auge einfach schöner 😁
Ich glaube ich muss mich doch noch mal ans Einkochen rantrauen. Nach flüssigem Gelee und Heidelbeerkonfitüre à la Kaubonbon müsste es vielleicht beim 3. Anlauf klappen. Wobei ich dafür eigentlich so einen kochenden Zauberkessel bräuchte. Mein Mann ist bestimmt maßlos begeistert von meiner Idee 😂
Allerliebste Grüße und ein tolles Wochenende,
Melanie
Vera schreibt
Hi liebe Melanie von der staatlichen nicht vorhandenen Überwachungsstelle in Marmeladen- und Konfitürenangelegenheiten,
irgendwie ist mir dieser Kommentar von dir durchgerutscht, sorry! Dabei ist er so geil 😂 Mit einer mündlichen Verwarnung bin ich natürlich einverstanden.
Ganz liebe Grüße
Vera
Lisa Marie schreibt
Liebe Vera,
ich liebe Pfirsiche! Dein Rezept hört sich einfach himmlisch an. Mich Hattest du schon, als ich im Titel „… mit Vanillelikör“ gelesen habe! 🙂
Liebe Grüße
Lisa Marie
Vera schreibt
Hi liebe Lisa Marie,
dankeschön, das freut mich! Vanillelikör ist wirklich was Feines 🙂
Alles Liebe
Vera
Naomi schreibt
Mmmmmhh lecker. Glaube sofort das die wunderbar schmeckt. Oder der, weil Fruchtaufstrich und nicht Marmelade. Egal. Zum Glück gibt es ja bald wieder das tolle Sommerobst, dann bietet es sich wieder an etwas einzukochen.
Vera schreibt
Hey liebe Naomi,
stimmt, streng genommen muss es „der“ heißen 😀 Jaaa, ich freu mich auch schon so sehr auf frisches Obst aus Deutschland oder, noch besser, Frankreich!
Viele liebe Grüße
Vera