Herzhafte Tarte Tatin mit Tomaten, vegan

Werbung* für BRESSO 100% PFLANZLICH* / Dieses Jahr bin ich mit vielen kulinarischen Inspirationen aus Frankreich zurückgekommen. Was ich unbedingt probieren wollte: Eine herzhafte Tarte Tatin mit karamellisierten Kirschtomaten. Die klassisch süße Tarte Tatin, also eine auf dem Kopf gebackene Tarte mit Äpfeln oder Aprikosen, kennen wir ja. Dadurch, dass unten in der Form die Früchte karamellig einkochen und der obendrauf platzierte Teigdeckel herrlich knusprig bleibt, ist diese Tarte ein besonders köstliches Dessert. Wie raffiniert wäre das erst mit süßen Kirschtomaten? Die Antwort ist: sehr 😉

BRESSO 100 % PFLANZLICH mit Kirschtomaten & Chili

Trotz aller Raffinesse von knusprigem Blätterteig, aromatischen Tomaten, süßem Karamell, etwas Balsamico-Säure, knackigen Pinienkernen und Rosmarin hat mir noch etwas für meine herzhafte Tarte Tatin gefehlt: die cremige Komponente. 

Ein absoluter Traum hierfür ist die neue Sorte BRESSO 100% PFLANZLICH mit Kirschtomaten & Chili*. Die rein pflanzliche Alternative auf Mandelbasis mit Kräutern aus der Provence habt ihr ja schon öfter bei mir gesehen. Liebe ich!
Mit der Sorte „Kirschtomaten & Chili“ gibt es jetzt eine neue Geschmacksrichtung, die wieder genauso köstlich ist. Schön fruchtig tomatig mit einer pikanten Chili-Note von echtem Piment d’Espelette aus Südfrankreich. Wie für meine tarte tatin aux tomates gemacht. Und über die Cremigkeit müssen wir glaube ich gar nicht mehr reden, die ist für mich nicht zu toppen. Sich vegan zu ernähren, kann so lecker sein 🥰

Neben Kirschtomaten & Chili hat BRESSO gleich noch einen rausgehauen, und zwar – bitte jubeln Sie jetzt – Knoblauch & Kräuter 😍 Natürlich auch 100% pflanzlich auf Mandelbasis und so schön luftig-locker. Habt ihr die neuen Sorten schon im Kühlregal entdeckt?

Herzhafte Tarte Tatin mit Tomaten, veganes Rezept, Zutaten:

Für 1 Tarte Tatin / 1 feste Tarteform mit ca. 24 cm Durchmesser:

500 g gemischte, reife Kirschtomaten
1 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
50 g Zucker
1 EL dunkler Balsamico-Essig
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Packung fertiger Blätterteig (vegan)
40 g Pinienkerne
Einige Zweige frischer Rosmarin
1 Packung BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili* (140 g)

Vegane herzhafte Tarte Tatin mit Tomaten, Zubereitung:

1. Zuerst 500 g bunte, reife Kirschtomaten waschen, trocknen und halbieren. In einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl und 1/2 TL Salz ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten, damit die Tomaten Feuchtigkeit verlieren.

2. Dann die Tomatenhälften ohne den ausgetretenen Saft in einer Tarteform mit ca. 24 cm Durchmesser und festem Boden (keine Springform) verteilen.

3. Danach in einer Kasserole 50 g Zucker bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er flüssig und bernsteinfarben wird. Achtung, das geht auf einmal ganz schnell. Mit 1 EL Balsamico-Essig ablöschen und mit etwas schwarzem Pfeffer würzen.

4. Anschließend das Karamell sofort gleichmäßig über die Tomaten in die Form gießen.

5. Dann den fertigen Blätterteig grob zurechtschneiden und die karamellisierten Tomaten damit abdecken. Das muss nicht super gleichmäßig sein.

6. Danach bei 180 °C ca. 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bzw. bis der Blätterteig den gewünschten Bräunungsgrad hat.

7. In der Zeit 40 g Pinienkerne in einer unbeschichteten Pfanne ohne Fett gleichmäßig anrösten.

8. Die fertig gebackene herzhafte Tarte Tatin auf einen Teller stürzen. Schließlich mit 1 Packung BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili (140 g), den Pinienkernen und frischem Rosmarin garnieren.

Vegane herzhafte Tarte Tatin mit Tomaten, Tipps:

Wichtig für die herzhafte Tarte Tatin ist, dass ihr die Kirschtomaten vorher schön andünstet, sonst schwimmt euch alles davon. Dann nehmt bitte wirklich eine geschlossene Tarteform und keine Springform, weil bei letzterer die Flüssigkeit austreten und den Backofen versauen könnte. Keine Sorge wegen der démoulage, die Tarte wird beim Stürzen sehr einfach aus der Form fallen.
Und beim Karamell gut aufpassen, der Umschlagpunkt von Gold zu Schwarz kommt schneller, als man denkt. Es bräunt in der heißen Pfanne ja auch noch nach und im Backofen auch, also lasst es lieber etwas heller. Honig- bis bernsteinfarben ist perfekt.
Sofern ihr das alles beachtet, habt ihr hier ein super unkompliziertes Rezept, das ihr bestimmt mehr als einmal machen werdet. Einfacher und eleganter geht es kaum. Wenn ihr das nächste Mal Gäste habt, denkt an mich 🙂

Die herzhafte Tarte Tatin mit BRESSO 100% PFLANZLICH Kirschtomaten & Chili ist übrigens auch am nächsten Tag kalt oder aufgewärmt noch ein Genuss. Bon appétit!