Irgendwie ist er ein bisschen creepy geraten, mein russischer Zupfkuchen mit Eierlikör. Normalerweise hat man als Foodblogger ja niedliche Miffy-Ausstecher oder zumindest solche, die ein kauerndes Häschen von der Seite darstellen. Habe ich aber nicht und da dieser Oster-Zupfkuchen eine totale Spontanaktion war, konnte ich auch keine mehr besorgen.
Sowieso bin ich da etwas träger geworden. Wo ich früher noch durch die ganze Stadt gerast bin für das perfekte Geschirrtuch, gilt mittlerweile eher „work with what you have“ (hab ja auch genug) und „passt schon“. In der aktuellen Situation sowieso.
What I had war ein Ausstecher, der eher nach dem Horror-Hasen aus Donnie Darko aussieht. Und überhaupt: Wie unlogisch sind die Ohren? Wenn man das rechte Ohr (das Schlappohr) gerade ausklappen würde, wäre es doch viel länger als das andere.
Russischer Zupfkuchen mit Eierlikör zu Ostern
Als ich heute morgen zum Grundeinkauf im Supermarkt war, habe ich daher doch mal kurz die Enden des Backregals nach logischeren und weniger gruseligen Häschen-Ausstechern abgescannt. Hätte ja sein können, als Oster-Aktionsartikel. Da ich aber ein Schaltuch (statt Mundschutz) fast bis über meine Augen gewickelt hatte, habe ich nicht wirklich gut gesehen.
Überhaupt finde ich Einkaufen gerade ganz furchtbar und wollte nur noch raus aus dem Laden. Genau genommen mag ich gar nicht mehr vor die Tür gehen, aus Angst, irgendwas kaputt oder falsch zu machen.
Zum Beispiel habe ich eine FFP2-Maske hier, schon immer, für meine Sprühfarben-Jobs. Als Eigenschutz vor Viren taugt die nicht wirklich, da ist glaube ich erst FFP3 wirksam, aber eben als Fremdschutz. Was eigentlich jeder betreiben sollte.
Nun ist es aber so, dass man immer noch komisch angeschaut wird, wenn man einen Mundschutz trägt. Besonders, wenn es ein professioneller ist – als würde man dem medizinischen Personal das Material klauen. Dass die Maske aber schon seit 2015 in meiner Bastelschublade liegt und kein Pfleger oder Arzt das mit Makeup verschmierte Ding mehr mit der Kneifzange anfassen würde, ist egal. Deswegen liegt FFP2 aus Angst vor sozialer Ächtung zu Hause und ich wickele meinen kompletten Kopf in ein Schaltuch, um so wenig potentielles Virus-Aerosol wie möglich auszustoßen.
Einkaufen im Jahr 2020
Oder noch so ein Ding – sorry, muss mich kurz ausweinen, bevor mein russischer Zupfkuchen an die Reihe kommt: der Mindestabstand. Schon klar, dass es in Supermarkt-Gängen schwierig ist, 2 Meter Abstand zu halten. Ich versuche es aber trotzdem und warte dann halt, wenn ein Gang durch eine andere Person belegt ist. Quasi wie ein Computerspiel. Jede Person erzeugt einen Bannkreis von 2 Metern, der mich blockiert. Ich muss wie Super Mario oder Sonic The Hedgehog versuchen, unter Umgehung aller Bannkreise trotzdem zum Regal mit dem Eierlikör zu kommen. Sonst – puff, tot.
Wenn dann jemand mitten im Gang, wo ich durch will, träumend rumsteht, kann ich nicht vorbei. Ich muss umplanen und doch erst am Quark vorbeigehen. Und vergesse darüber den Eierlikör. Das macht mich irgendwann total wuschig und auch grantig. Weil wir uns ja aber gerade alle liebhaben sollen, verlasse ich dann lieber schnell das Geschäft.
Ganz komisch gerade. Zum einen stört es mich, wenn andere sich nicht an die Regeln halten. Nicht aus Angst um mich. Da mein Mann auf der Intensivstation arbeitet, bin ich selbst wahrscheinlich eh die größte Virenschleuder. Aber jede Infektionskette, die man lostritt, kann jemand anderen töten.
Zum anderen habe ich ständig Sorge, selbst etwas falsch zu machen. Ich weiß schon, liebevolle Gelassenheit und so. Aber morgens um acht kann ich das noch nicht. Da ist die Welt noch böse und ich bin ein rohes Ei ohne Schale…
…was eine gute Überleitung zum Thema Russischer Zupfkuchen mit Eierlikör ist. Mit süßer Vanillecreme und Kakaoteig ist die Welt schon nicht mehr ganz so böse. Und wenn dann noch Eierlikör am Start ist, kann man sogar über den gruseligen Hasen mit den verschieden langen Ohren hinwegsehen.
Russischer Zupfkuchen mit Eierlikör / Oster-Zupfkuchen, Zutaten für eine ca. 20 x 20cm große Form:
Für den Kakao-Teig:
300g Mehl
2 TL Backpulver (1/2 Päckchen, 8g)
120g Zucker
40g Kakaopulver zum Backen
1 Prise Salz
180g kalte Butter in Stücken
1 Ei
Für die Füllung:
100g weiche Butter
120g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
500g Magerquark
3 Eier
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (37g)
120ml Eierlikör
Oster-Zupfkuchen / Russischer Zupfkuchen mit Eierlikör, Zubereitung:
1. Zuerst eine ca. 20 x 20cm große Backform fetten und mit passend zugeschnittenem Backpapier auslegen.
2. Dann 300g Mehl, 8g Backpulver (2 TL), 120g Zucker, 40g Kakaopulver und eine Prise Salz in einer Schüssel gut verrühren.
3. Danach 180g kalte Butter in kleinen Stücken sowie ein Ei zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten (dauert einen Moment, aber keine Sorge, der Teig kommt schon zusammen).
4. Anschließend den Teig ungefähr in einen 400g-Klumpen und einen 300g-Klumpen teilen. Den 400g-Klumpen in die vorbereitete Backform drücken. An den Seiten hochziehen ist nicht nötig, einfach den Boden gleichmäßig auslegen. Den 300g-Klumpen zunächst zur Seite legen.
5. Dann die Füllung: 100g weiche Butter mit 120g Zucker, einem Päckchen Vanillezucker und einer Prise Salz cremig rühren.
6. Danach 500g Magerquark, 3 Eier, 1 Päckchen Puddingpulver und 120ml Eierlikör zugeben. Vorsichtig verrühren, bis alles gerade so klümpchenfrei vermischt ist. Auf den Kakaoteig gießen und glatt streichen.
7. Anschließend den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
8. Dann den übrigen 300g-Klumpen Teig mit etwas Mehl wie zum Plätzchen ausstechen ausrollen. Osterfiguren ausstechen und auf die Vanillecreme legen.
9. Schließlich den russischen Zupfkuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze im unteren Drittel des Backofens (zweitunterste Schiene) ca. 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten mal kontrollieren: Wenn er zu braun wird, mit Alufolie abdecken.
10. Zum Schluss ca. eine Stunde in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Brett stürzen, das Backpapier abziehen und nochmal auf die finale Servierplatte stürzen, damit er wieder richtig rum ist. Oder einfach aus der Form servieren.
Russischer Zupfkuchen mit Eierlikör, Tipps:
Keine Schaumschlägerei beim Anrühren der Füllung und insbesondere die Eier nicht aufschlagen. Sonst bekommt der russische Zupfkuchen später Risse, die man mit Lightroom weg retuschieren muss.
Wer keine eckige Form hat, kann auch eine runde nehmen. Den Durchmesser eines Kreises mit demselben Flächeninhalt können wir fix berechnen:
Der Flächeninhalt bei einer eckigen Form mit 20 x 20cm Seitenlänge beträgt A = 400cm2. Mit der Formel Flächeninhalt A = π·r2 folgt r =√(A/π) = 11,3cm. Mit d = 2r finden wir: d = 22,6cm. Ihr müsst also eine runde Form mit einem Durchmesser von mindestens 22cm nehmen.
Falls Kakao-Teig übrig ist, einfach weiter Kekse ausstechen. Diese auf einem Blech mit Backpapier verteilen und ca. 15 Minuten backen. Das macht man am besten separat, wenn der russische Zupfkuchen schon fertig ist.
Einen Oster-Zupfkuchen mit Hasen hatte ich das erste Mal bei Yvonne von Puppenzimmer gesehen, daher möchte ich sie hier verlinken. Ihrer ist mit Kirschen – und logischeren Hasenohren 🙂
Frau Süßschnabel schreibt
Liebste Vera,
I feel you!! Das Einkaufen ist momentan der Horror!!! Wo ich es doch sonst so liebe, die Läden zu durchforsten und mich inspirieren zu lassen. Wenn es doch endlich ein Gegenmittel gäbe!!! Aber die Hoffnung auf baldige Impfstoffe und Medikamente werden leider regelmäßig zerstreut :(( Und ständig wird man mit viel zu viel Informationen zugetextet, dass man schon selbst nicht mehr weiß, was man von der Situation halten soll. Einerseits hört man, dass in Krankenhäusern alles von Covid-19-Patienten entsorgt wird, was nicht richtig desinfiziert werden kann, wie z. B. Bücher, andererseits bleiben viele Patienten im häuslichen Umfeld. Was passiert da mit ihrem Hab und Gut? Und auch die Frage, wie lange sich diese Mistviren an Oberflächen halten wird immer sehr schwammig beantwortet. Angeblich bis zu 17 Tage, wobei ich mir nicht vorstellen kann, dass sie dann noch ansteckend sind. Bin aber auch kein Virologe oder Mediziner. Mich würde ja auch interessieren, ob die Patienten mit leichten Verkäufen bestimmte Impfungen haben, die Patienten mit schweren Verläufen nicht haben oder ob, diese SARS oder anderen Krankheiten hinter sich haben…
So, wie finde ich jetzt nur die Überleitung zu etwas Erfreulicherem?
Also ich vermute ja, dass der Hase an einer Ohrlängendifferenz leidet und das Ohr aus diesem Grunde einen Knick bekommen hat, da es einfach zu lang ist und nicht von alleine stehen kann 😁
Als hätte ich es gewusst, dass Du heute ein Eierlikör-Rezept postest, habe ich heute 2 Fläschchen gekauft. Zum Glück hat mich keiner des Hamsterns bezichtigt, wobei mir das ganz am Anfang der Krise schon passiert ist 😂 Da hat uns doch glatt eine Dame angesprochen und den Kopf geschüttelt, weil wir ZWEI Packungen Nudeln gekauft haben 🙈 Gut, dass sie nicht weiß, dass ich normalerweise mehr Nudelpackungen hamstere – äh, kaufe 😂
Ich drück Dich ganz lieb und schicke Dir allerliebste Grüße ❤️
Passt gut auf euch auf und bleibt vor allem gesund 🍀 ich weiß, ich wiederhole mich, aber das kann man zur Zeit nicht oft genug sagen…
Ich drück Dich ganz lieb und schicke Dir allerliebste Grüße ❤️
Melanie
Vera schreibt
Allerliebste Melanie,
ja, oder? Einkaufen war mal mein Hobby, mittlerweile putze ich lieber das Klo 😣
So gehts mir auch… Bis es einen Impfstoff gibt, wird es in der Tat noch dauern. Herbst 2020 war ja sehr optimistisch geschätzt von Herrn Hopp, die Virologen sind eher bei Anfang 2021 😅 So lange müssen die Risikogruppen echt aufpassen. Aber natürlich kann man so lange nicht die Ausgangsbeschränkungen komplett aufrecht erhalten.
Es wäre immerhin schon mal ein guter Schritt, wenn es Antikörper-Tests geben würde. Und man munkelt, dass das nicht mehr lange dauern wird. So könnte man dann eine stattgehabte Infektion und damit Immunität nachweisen. Heißt konkret, dass alle, die die Infektion gut überstanden haben, wieder frei rumlaufen dürften, weil sie ja niemanden mehr anstecken. Nur wäre das ein riesiger Verwaltungsaufwand, das zu kontrollieren…
Ich schätze, dass es auf eine Wellensteuerung hinauslaufen wird. So wie in dem Artikel hier: https://www.quarks.de/gesellschaft/wissenschaft/darum-ist-die-corona-pandemie-nicht-in-wenigen-wochen-vorbei/
Ja und das mit der Haltbarkeit auf Oberflächen ist auch so eine Sache. Deswegen hab ich meine Eltern dazu verdonnert, alles, was von draußen in ihr Haus kommt (Pakete, Einkäufe die eine Freundin ihnen vor die Tür stellt…) erst mit Handschuhen in die Garage zu tragen und da 1-3 Tage in Quarantäne zu lassen 😄 Klar ist der Hauptinfektionsweg über Tröpfchen beim direkten Kontakt, aber so lange es keine klaren Aussagen zu der Oberflächengeschichte gibt, lieber einmal zu vorsichtig sein.
Dazu kann ich dir übrigens den Podcast von Christian Drosten beim NDR empfehlen, da erklärt der das mit der Haltbarkeit auf Oberflächen ganz gut:
https://www.ndr.de/nachrichten/info/14-Coronavirus-Update-Vorsicht-vor-Vereinfachungen,podcastcoronavirus132.html
Ist übrigens auch eine Süßmaus, der Professor Drosten. Hoffentlich liest mein Mann das jetzt nicht 😜
Das ist echt eine gute Frage, warum manche Verläufe so schwer und andere so leicht sind. Die Mehrheit der schweren und tödlichen Verläufe hat man ja bei sehr alten Patienten, um die 80 Jahre, mit Vorerkrankungen (wer hat die nicht in dem Alter)… Da ist nur die Frage, sind die wirklich AM Virus gestorben oder eher MIT dem Virus, aber eher an ihren Vorerkrankungen?
ich hab mich aber auch schon gefragt, ob es wie bei der spanischen Grippe ist. Die hat ja damals vor allem Jüngere getroffen – nämlich die Kohorte, die in ihrer Kindheit mit einem bestimmten Influenzavirus als erstes in Kontakt gekommen ist. Also das Virus, was „in“ war, als sie Kinder waren. Dadurch wurden sie quasi auf das bestimmte Virus geprimt und bei dem zufällig sehr ähnlichen Spanische-Grippe-Virus ist deren Immunsystem dann an die Decke gegangen. Ob sowas auch eine Rolle spielt?
Äh, ja. Sorry, jetzt hab ich dich völlig zugetextet – mach den Wein auf und lass uns über Corona reden oder so 😂
Ohrlängendifferenz! Genau, das ist es 😄 Jetzt tut es mir fast leid, dass ich den armen Hasen gedisst habe. Er kann ja nichts dafür und ist schön, so wie ihn seine Haseneltern schufen 😄
Okay, wir sind echt Schwestern im Geiste, wenn ich das mit dem Eierlikör lese. Ist nicht wahr mit der Dame? 😂 Äh hallo, normalerweise kaufen wir auch immer um die 5 Packungen Nudeln, was halt so in einer Woche weggeht 🤷🏻♀️ Das ist nicht gehamstert! Ob es dann auch schon Hamstern ist, wenn man mehrere Himbeeren kauft? Nächstes Mal nehme ich mir lieber nur eine aus so einer Packung raus, man will ja nichts falsch machen.
Das stimmt, deswegen sag ich es auch nochmal: Bleib gesund, liebe Melanie! ❤️ Liebste Grüße und einen dicken Drücker 😘
jultchik schreibt
was für eine süße Idee den Kuchen mit den Häschen und Blumen (statt gewöhnlichen Teigklumpen) zu dekorieren, gefällt mir sehr 🙂 und, wie immer, Vera, deine Bilder sehen wunderschön aus.
LG Julia
Vera schreibt
Hey liebe Julia,
ganz vielen Dank für dein liebes Kompliment! Dass dir die Bilder gefallen, freut mich sehr. Und ja, ich dachte auch, dass Blumen statt Klumpen mal hübsch sein könnten 😄
Liebe Grüße!
Christian schreibt
Liebe Vera,
Du sprichst mir aus der Seele (wie so häufig). Deine Häschen sehen trotzdem wunderschön aus und wenn du es nicht erwähnt hättest, wäre es mir gar nicht aufgefallen.
Ähnliche Gefühle hatten wahrscheinlich die meisten von uns schon. Ich hasse es, wenn sich Menschen nicht an Regel halten können und damit Leben und Gesundheit anderer gefährden. Als Risikopatient bin ich da vielleicht etwas übersensibilisiert…who knows.
Ich drücke dich <3
Liebe Grüße
Christian
Vera schreibt
Hey Christian,
danke dir für deinen lieben Kommentar! Freut mich, dass du die Häschen magst und du hast recht, das wäre wohl den meisten nicht aufgefallen 😄 Mein Mann sagt, dass ich da manchmal etwas speziell bin 🙈
Ach Mensch, du bist auch Risikopatient? 😕 Ich verstehe dich total und finde das auch gar nicht übersensibel, sondern nur vernünftig. Wenn ich sehe, wie manche Leute das Leben anderer gefährden, nur weil sie unbedingt im Park picknicken wollen oder im Supermarkt nicht mal warten können…
Ich drück dich und wünsch dir alles Liebe, bleib ganz besonders gesund!
Birgit Ralle schreibt
Ich mag auch gar nicht mehr einkaufen gehen. Obwohl hier auf m Dorf nur zwei bis vier Personen gleichzeitig im Laden sind. Aber die – meist Älteren – halten sich an nix: kein Abstand, kommen zu Mehreren, husten ohne Schutz usw
Also schicke ich den Mann einkaufen. Ich war jetzt 2 Wo zu Hause und muss morgen wieder zur Arbeit. Mir graut es davor. Ich hatte vorher schon Angst vor Bakterien u Viren – habe niemandem die Hand geschüttelt – aber jetzt ist es richtig blöd geworden. Der Kuchen sieht lustig aus, nicht creepy. Eierlikör kann man wunderbar selber machen – falls wieder jmd dusselig vorm Regal rumsteht… bleibt gesund! Achso: mach doch die FFP2 unter den Schal?! Mir ist’s inzwischen egal was die Leute denken. Ich war die Erste mit Handschuhen beim Einkaufen und wohl auch die Erste mit selbstgenähtem Mundschutz 😎
Vera schreibt
Liebe Birgit,
das kann ich gut verstehen. Auch mit nur wenigen Personen im Laden ist es kein Spaß, wenn die sich nicht an die Regeln halten.
Dieses Gefühl, wenn man zur Arbeit muss und es einem graut, ist echt blöd 😕 Ich kenne das noch gut. Hoffentlich war der Tag heute nicht so doof für dich!
Das finde ich zur Zeit ganz gut, dass es gesellschaftlich akzeptiert ist, niemandem die Hand zu geben 😉 Aber dafür hat man 1000 neue Infektions-Szenarien im Kopf…
Ha, das sind zwei super gute Ideen! Danke. Eierlikör wollte ich eh schon immer mal selber machen. Und eigentlich hast du recht, die Leute denken eh, was sie wollen und dann ist es auch wurscht.
Liebe Grüße!
Tammy schreibt
Einkaufen ist echt blöd zur Zeit, so aufgepeitscht, misstrauisch beäugend. Hab gestern Hafermilchnachschub für’s Homeoffice gebraucht und an der Kasse mir minutenlang einen Huster verkniffen, wer weiß, ob man sonst nicht einfach in die Fieberambulanz verfrachtet wird… Der Huster ist übrigens Heuschnupfen bedingt, aber harmlos fühlt man sich trotzdem nicht.
So, aber nun zum wahrend Grund meines Blogsbesuchs: Ich lieeeeebe Zupfkuchen, noch gar nicht so lange, dafür jetzt umso doller. Mal schauen, wann ich mich wieder in den Supermarkt traue oder ob der Wochenmarkt am Freitag Quark hergibt.
LG Tammy
Vera schreibt
Hey Tammy,
ja genau, du hast die „Einkaufs-Vibes“ perfekt beschrieben. Ich glaube ich trage auch selbst dazu bei, weil ich einfach nicht entspannt bin 🙈
Haha oh Gott, ja ich kann es dir nachfühlen 😄 Lieber erstickt man fast an seinem Huster, als dass man sich der öffentlichen Reaktion darauf aussetzt. Blöderweise sind die Pollen dieses Jahr besonders fies, ist das bei dir auch so? Ich hatte bisher eigentlich nur auf dem Papier Heuschnupfen, weil ich mal einen Test gemacht hab. Hab klinisch bis jetzt nix bemerkt. Dieses Jahr aber schon, mit pieksenden Augen, Rotznase und Husten. Passt ja super vom Timing her…
Ah cool, dann drück ich dir die Daumen, dass du ohne Supermarkt an Quark kommst! Lass dir den Zupfkuchen schmecken ☺️
Liebe Grüße!
Angela schreibt
Hi, liebe Vera,
Wow, tip top, perfekter Kuchen den russischen Kuchen ohne Eierlikör wegen meinen Kindern finde ich sehr toll, hübsche Osterhasen, drauf liegend findebich deine Idee echt super. Das werde ich liebend gern diesen Kuchen backen am Ostersamstag. Ich lasse die Kinder überraschen. Sievsind verrückt nach russischen Kuchen.
Sorry, ich bin wahrhaftig gehörlos, und ich entschuldige mich auch für möglichen Schreibfehler.
Herzlichen ❤️Dank für Verständnis.
Baldige trotzige frohe Ostern mit starke auf jedenfall grosse Gesundheit und pure Glück. Gott beschützt euch.
Lieben netten Gruß hinterlässt euch
ANGEL.
Vera schreibt
Hallo liebe Angela,
vielen Dank für deinen lieben Kommentar, ich hab mich sehr darüber gefreut! Wie schön, dass du den Kuchen nachbacken magst 😍 Ich wünsch dir viel Spaß und lasst es euch gut schmecken. Die Kinder haben einen guten Geschmack 😉
Ach und um Gottes Willen, dafür musst du dich doch nicht entschuldigen ❤️
Danke dir sehr, ich wünsche dir und deiner Familie auch frohe Ostern, viel Glück und Gesundheit!
Liebe Grüße!
Christina Moos schreibt
Hallo Vera.Da ich keinen Alkohol verwenden darf im Kuchen, wollte ich wissen wie ich den ersetzen kann? Möchte ihn unbedingt an Ostern nach backen. Grüsse Christina
Vera schreibt
Hi liebe Christina,
du kannst stattdessen einfach Milch nehmen 🙂 Das kann auch Vanillemilch sein, ein Shake oder gesüßte Kondensmilch.
Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen!
Naomi schreibt
Ich liebe Russischen Zupfkuchen. Aber es muss zwingen das Mark einer Vanilleschote rein, das ist für mich das gewisse Etwas. Ohne schmeckt er einfach nicht xD. Eierlikör zusätzlich ist aber auch eine gute Idee, da werde ich mir merken :D. Und auch wenn die Ohren vom Hasen nicht passen, dein Kuchen sieht einfach super niedlich aus.
Vera schreibt
Hey Naomi,
auf jeden Fall, es kann nie genug Vanille sein! Danke dir 🙂