Diesen Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl bringe ich zu einem ganz tollen Bloggerevent mit: dem Salted Caramel Boom! Auf diese grundsympathische Idee sind Jana von Nom Noms food und Nicole von Zuckerdeern gekommen. Zusammen sind wir 16 Blogger, die heute ein kleines Gelage im Zeichen des Salzkaramells abhalten. Vorgegeben war nur, dass die Rezepte Salzkaramell, Schokolade und Keks enthalten mussten. Egal in welcher Form, also auch vegan oder gesünder. Dass dabei etwas unverschämt Gutes rausgekommen ist, kann man sich vorstellen. Die Liste folgt – für ein eventuelles Fresskoma wird keinerlei Haftung übernommen 😉
Salted Caramel Boom: 16 Rezepte mit Salzkaramell
Zuckerdeern: Salted Caramel Cookie Cheesecake mit Choco Drip
Nom Noms food: Brownie-Cookies mit Salzkaramell | Salted Caramel Brookies oder auch Slutty Brownies
Miss Blueberrymuffin: Whoopie Pies mit Salzkaramellkern
Meine Küchenschlacht: Schoko-Karamell und Keks Cookies
Ina Is(s)t: Mousse au Chocolat Törtchen mit Salted Caramel
Feiertäglich: Schokoeis mit Salzkaramellswirl & Cookies
Whatinaloves: Mini Cups mit Dattel-Karamell
Antonellas Backblog: Schokoladen Cupcakes mit Salzkaramell & Cookie
Madame Dessert: Mini S’mores Pavlova mit Salzkaramell
KüchenDeern: Cookie Törtchen mit Salzkaramell
tastesheriff: Kalter Hund mit salzigem Karamell
herztopf: Salted Caramel Cruffins mit Chocolate Cookies
Baketotheroots: Oreo Salzkaramell Schokoladentarte
freiknuspern: Schnelle Schoko-Keks Cups mit Salzkaramell-Füllung
Zimtkeks und Apfeltarte: Millionaires Shortbread – Millionärsschnitten
Joa… BOOM trifft es wohl perfekt 😁 Schaut unbedingt jedes einzelne Rezept an, eines ist leckerer als das andere und sie sind allesamt wunderschön bebildert.
Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl
Mein Beitrag ist also dieser Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl. Der Boden besteht aus Chocolate Chip Cookies, darauf befindet sich eine dicke Schicht cremige Vanille Cheesecake Masse mit weißer Schokolade. In der Masse stecken viele kleine Kügelchen aus Cookie Dough, also essbarem Keksteig. Natürlich mit vielen Chocolate Chips drin. Und last but not least wird alles mit einem großzügigen Schuss Salzkaramell-Sauce getoppt.
Die Inspiration kam von Itsy Bitsy Kitchen, wo ich letztes Jahr genau so einen Cheesecake mit Cookie Dough Kügelchen gesehen hatte. Ich habe ein paar Dinge anders gemacht, wie den Boden, die Cheesecake Masse und das Topping. Aber keinesfalls, weil das Originalrezept schlecht wäre. Ich habe einfach nur meine Go-To-Rezeptur für No Bake Cheesecake, Frischkäse in den USA ist nicht mit unserem hier zu vergleichen und so weiter.
Der Cookie Dough Cheesecake muss übrigens nicht gebacken werden, die Creme wird von selbst im Kühlschrank fest. Allerdings sollte man das Mehl für den rohen Keksteig vorab im Backofen erhitzen, damit etwaige E. coli-Bakterien im Rohmehl abgetötet werden und es nicht zu Bauchschmerzen kommt.
Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl, Zutaten für eine Springform mit 22cm Durchmesser:
Für den essbaren Cookie Dough:
120g Mehl
120g weiche Butter
150g Zucker
Vanillepaste, -extrakt oder -mark nach Wunsch
1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
Ca. 20ml Milch (2-3 EL)
100g Schokotröpfchen
Für den Boden:
300g Chocolate Chip Cookies
125g Butter
Für die Cheesecake Masse:
100g weiße Schokolade
200ml Schlagsahne (50ml + 150ml)
400g Frischkäse Vollfettstufe
200g Quark 20%
80g Zucker
Vanillepaste, -extrakt oder -mark nach Wunsch
2 Beutel Gelatine fix (2 x 15g = 30g) oder 2 TL Agar Agar
100g Schokotröpfchen
Für die Salzkaramell-Soße:
100g Zucker
50g Butter
80ml Sahne
1 Prise Meersalz
Cookie Dough Cheesecake mit Salted Caramel Swirl, Zubereitung:
Cookie Dough:
1. Zuerst 120g Mehl in eine ofenfeste Form geben und 10 Minuten bei 120 °C im Backofen erhitzen. Abkühlen lassen.
2. Dann 120g weiche Butter zusammen mit 150g Zucker und Vanille nach Wahl mit dem Handrührgerät oder in der Küchenmaschine cremig rühren.
3. Danach das abgekühlte Mehl mit 1/4 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und mit Knethaken in die Butter-Zucker-Masse einarbeiten.
4. Anschließend 2-3 EL Milch untermischen, bis der Teig nicht mehr krümelig ist und zusammenkommt.
5. Schließlich 100g Schokotröpfchen einarbeiten.
6. Den Keksteig dann ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach kann er zu Kügelchen gerollt werden. Diese auf einem Schneidbrett mit Backpapier ablegen und bis zur weiteren Verwendung im Kühlschrank lagern, mindestens aber 30 Minuten.
Boden:
1. Währenddessen 300g Chocolate Chip Cookies im Mixer zu feinen Krümeln mahlen.
2. 120g Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln zu einer homogenen Masse vermischen.
3. Eine Springform mit 22cm Durchmesser fetten, den Boden mit Backpapier auslegen und die Cookie-Butter-Masse hineindrücken. An den Seiten hochziehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen.
Cheesecake Masse:
1. Zuerst 100g weiße Schokolade fein hacken oder reiben und in eine kleine hitzefeste Schüssel geben. Dann 50ml von der Schlagsahne erhitzen und kurz bevor sie aufkocht, vom Herd nehmen. Über die Schokolade gießen, abdecken und nach 3 Minuten Ziehzeit umrühren, bis sich die Schokolade gelöst hat. Kurz abkühlen lassen.
2. Währenddessen 400g Frischkäse, 200g Quark, 80g Zucker und Vanille nach Wunsch klümpchenfrei verrühren. Anschließend die Schokoladensahne einrühren.
3a. Wenn man mit Gelatine fix arbeitet, nun zuerst die restlichen 150ml flüssige Schlagsahne und dann 2 Beutel Gelatine fix zügig in die Cheesecake Masse einrühren.
3b. Wenn man mit Agar Agar arbeitet, 2 TL Agar Agar mit den restlichen 150ml Schlagsahne klümpchenfrei verrühren und dann 2 Minuten unter Rühren aufkochen. Danach schnell mit der Cheesecake Masse auf hoher Stufe verrühren.
4. Sobald das Geliermittel drin ist, egal welches, nun schnell 100g Schokoladentröpfchen und ca. 2/3 der Cookie Dough Bällchen aus dem Kühlschrank unterheben.
5. Cheesecake Masse sofort in die Form auf den Keksboden gießen, glatt streichen und alles mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Salzkaramell-Soße:
1. Zuerst 100g Zucker in einen Edelstahltopf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Vorsichtig ohne Rühren weiter erhitzen, bis der geschmolzene Zucker goldbraun wird – nicht zu dunkel werden lassen, sonst wird er bitter.
2. Dann 50g Butter zugeben und mit dem Schneebesen rühren, bis die Masse homogen ist.
3. Danach unter Rühren langsam 80ml Schlagsahne zugießen. Weiter rühren, bis sich alles gut vermischt hat und abkühlen lassen.
4. Schließlich mit einer Prise Meersalz – oder mehr, je nach Vorliebe – abschmecken.
Kurz vor dem Servieren eine großzügige Spirale Salzkaramell-Soße auf dem Cheesecake verteilen. Mit den übrigen Cookie Dough Kugeln und ggfs. übrigen Schokotröpfchen dekorieren.
Ehrlicherweise muss ich zugeben, dass die Spirale aus Salzkaramell nicht lange schön bleibt. Wie man auf den Fotos sieht, zerläuft sie recht schnell. Deswegen empfehle ich für den Hausgebrauch: Haut die Salzkaramell-Soße einfach flächendeckend als Spiegel auf den Cheesecake. Das macht ihn nur noch leckerer. Sollte dennoch Salzkaramell übrig bleiben, könnt ihr das in einem Gläschen bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
Und vergesst nicht die 15 anderen Salted Caramel Boom Rezepte ☺️ Liebe Jana, liebe Nicole, ganz vielen Dank für die Orga von diesem tollen Event!
Ina schreibt
Liebe Vera,
was für eine wundervolle Idee! Dein Cheesecake sieht einfach traumhaft aus. Da würde ich mir wünschen, dass es einen Cheesecake-Beamer gibt, der direkt ein Stückchen zu mir schickt.
Sonnige Grüße,
Ina
Vera schreibt
Hey Ina,
hab ganz vielen Dank für deinen lieben Kommentar! Ich würde sofort gegen eines deiner Mousse au Chocolat Törtchen mit Salted Caramel tauschen. Jetzt brauchen wir nur noch den Beamer 😄
Alles Liebe!
Jana | Nom Noms food schreibt
Vera, wow wow wow! Was soll ich dazu sagen? Dieser Käsekuchen ist einfach grandios und er steht ganz oben auf meiner Nachbackliste jetzt! Großartige Idee! Soo schön, dass du dabei bist! Liebe Grüße, Jana ❤
Vera schreibt
Huhu Jana,
1000 Dank, du Liebe! Das war ein mega Event und ich hab mich total gefreut, dabei zu sein. Danke dir für die fantastische Orga ❤️ Das nächste Mal dann live an einer riesigen Kuchentafel 😄
Liebste Grüße!
Claudia schreibt
Boah Vera, der sieht ja hammer geil aus. Zum „groß“ Backen komme ich im Moment ja nicht so, aber ein Stück hätte ich schon gerne davon probiert.
Mal schauen was die nächste Zeit so bringt und ob ich wieder etwas mehr Zeit zum Backen finde 😉
Vera schreibt
Hey Claudia,
vielen lieben Dank! Ja, der braucht ein Weilchen, bis man alle Kugeln gedreht hat 😄
Ich drück dir die Daumen, dass du bald wieder mehr Zeit zum Backen hast.
Ganz liebe Grüße!
Suse schreibt
Hi – sieht super aus! Eine Frage – warum ist Backpulver im Cookie Dough, wenn der doch gar nicht gecken wird?
Danke,
Suse
Suse schreibt
gecken -> gebacken 😉
Vera schreibt
Liebe Suse,
das stimmt, so gesehen würde man das Backpulver nicht brauchen. Ich habe nur ein paar Varianten von essbarem Cookie Dough ausprobiert und fand es geschmacklich mit Backpulver etwas besser. Das gibt ein ganz leichtes Bitzeln und eine gewisse Frische, wie eben auch bei normalem Keksteig. Daher habe ich es für den Geschmack mit reingenommen ☺️ Du kannst es aber auch weglassen.
Liebe Grüße!
Frau Süßschnabel schreibt
Liebste Vera,
das sieht ja echt HAMMERMÄSSIG aus 😍 😍 😍 und Du hast recht, die ganze Liste liest sich fantastisch!! Meine to-bake-Liste wird immer länger und länger 😁
Hab einen feinen Wochenstart und fühl Dich lieb gedrückt 😘
Melanie
Vera schreibt
Hey Melanie,
liebsten Dank! To-Bake-Listen sind was Grausames, gell 😂 Man wird sie nie, nie, nie abarbeiten können. Diese Karamellaktion hat das nicht besser gemacht, das ist wahr 😁
Ich wünsch dir einen schönen Donnerstag und schonmal ein tolles Wochenende, alles Liebe ❤️
Ronja schreibt
Ach, eine Blogparade, das erinnert mich an die 2012er Bloggerszene 🙂 Dein Rezept klingt, wie die anderen auch, super lecker. Sollte ich auf jeden Fall mal ausprobieren 🙂
Lg Ronja
Vera schreibt
Liebe Ronja,
stimmt, das waren noch Zeiten 😄 Vielen lieben Dank! Ja, meine Backliste ist auch um 15 Punkte länger geworden…
Ganz liebe Grüße!
Jonas Zeschke schreibt
Boh das ist ja pervers gut! Das wird auf jeden Fall am nächsten Back-Tag ausprobiert. Ich wette da kann man gar nicht mehr aufhören.
Vielen Dank für die Idee!
LG
Jonas
Vera schreibt
Hi Jonas,
lieben Dank, das freut mich! Dann wünsche ich dir viel Spaß und lass es dir gut schmecken 🙂
Keithley schreibt
Hello, der Kuchen sieht super aus!!!
Ich wollte fragen, wie lang du für den Kuchen insgesamt gebraucht hast?
Viele Grüße,
Keithley 🙂
Vera schreibt
Hi Keithley,
vielen lieben Dank!
Das ist eine gute Frage, leider habe ich die Zeit nicht gestoppt. Aber grob kriege ich es noch zusammen:
60min für die Cookie Dough Kügelchen
15min für den Boden
30min für die Cheesecake Masse
20min für die Karamellsauce
+ mindestens 2 Stunden im Kühlschrank
Macht also grob 2 Stunden Arbeitszeit und 2 Stunden Kühlzeit. Ich hoffe, das hilft dir 🙂
Christina schreibt
Halli hallo!
Tolles Rezept! Mein Freund hat sich den Kuchen zum Geburtstag gewünscht.
Ich hatte nur eine 18er Form und habe entsprechend die Mengen umgerechnet, der Cookie Dough ist aber recht weich geworden und für den Boden brauchte ich zu 98g Butter insgesamt 450g Cookies um eine Masse zu erhalten die nicht vom Löffel fließt.
Ich kann den Fehler nicht finden.. Wie war die Konsistenz bei dir?
Liebe Grüße,
Christina
Vera schreibt
Hi Christina,
wenn der Cookie Dough zu weich ist, lass ihn noch etwas im Kühlschrank 🙂 Je nach Raumtemperatur kann die Konsistenz da durchaus variieren.
Wegen des Bodens, ja, das habe ich inzwischen auch festgestellt. Ich habe den Cookie Dough Cheesecake selbst noch ein paarmal gemacht und je nach Marke der Cookies braucht man mehr oder weniger Butter. Am besten nimmt man 300g Cookies als gegeben und fügt dann nach und nach geschmolzene Butter hinzu, bis die Konsistenz gut ist.
Liebe Grüße!
Naomi schreibt
Cookie Doug und Karamell. Vera du machst mich fertig! Sieht das lecker und köstlich aus *__*. Die anderen Links guck ich lieber gar nicht erst an, sonst krieg ich noch mehr Lust auf etwas mit Karamell, heul.
Vera schreibt
Sorry 😀 Der war echt böse gut. Manchmal denk ich, dass es besser gewesen wäre, weiter über Beauty zu bloggen statt über Food. Aber wo die Leidenschaft halt hinfällt… Da machste nix 😀
Amelie schreibt
Liebe Vera, vielen Dank für deinen tollen Blogpost und das Rezept für den Cookie Dough Cheesecake. Das klingt wirklich unglaublich lecker und ich freue mich, es auszuprobieren. Das Bloggerevent „Salted Caramel Boom“ ist eine großartige Idee und ich bin gespannt, was die anderen Blogger kreiert haben. Vielen Dank für die Inspiration