Herz-Sandwich zum Valentinstag, vegan

Werbung für Popp Feinkost* / Zum Valentinstag hier mal eine ganz einfache Idee, die man mit wenig Aufwand umsetzen kann: ein veganes Herz-Sandwich mit Ofenpaprika, Cornichons und Salat nach Budapester Art. Die Idee ist, Herzen aus Brotscheiben auszustechen und letztere auf ein Sandwich mit Aufstrich zu drücken, so dass sich die Herzen mit dem Aufstrich füllen. Das passt natürlich nicht nur zum Valentinstag. Genauso gut kann man den kleinen Trick für einen Brunch, zum Muttertag oder für die Brotbox der Kinder verwenden.

Meine Herz-Sandwiches sind vegan, weil ich den Content für die neuen veganen Salate von Popp Feinkost erstellt habe. Selbstverständlich könnt ihr auch nicht-veganen Aufstrich verwenden, sei es klassischen Budapester Salat, Fleischsalat oder Frischkäse.

Brotaufstrich Salat nach Budapester Art vegan von Popp Feinkost

Popp Feinkost ist für mich ein Paradebeispiel dafür, wie gut vegan inzwischen geht. Der vegane Ei-frei-Salat von Popp ist bereits ein richtiger Hype bei Instagram. Wie „echt“ und wie köstlich der schmeckt, ist fast schon verrückt.
Ich bin also mit großen Erwartungen an die drei neuen veganen Brotaufstriche* herangegangen – und wurde bestätigt. Neben dem veganen Brotaufstrich Ei-frei-Salat und dem Salat nach Budapester Art gibt es noch Tomate-No-zzarella. Letzterer ist super cremig und fruchtig-tomatig, der Brotaufstrich nach Budapester Art ist herzhaft-würzig.

Ein tolles Plus ist, dass alle drei Brotaufstriche klimaneutral mit 100% Ökostrom hergestellt werden. Die Becher sind recyclebar.

Herz-Sandwich mit Ofenpaprika, Cornichons und veganem Salat nach Budapester Art, Zutaten für 2 Sandwiches:

2 Handvoll Friséesalat
4 kleine oder 2 größere Cornichons
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
4 Scheiben Roggenmischbrot
1 kleine rote Paprika
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 Packung Popp Feinkost Salat nach Budapester Art vegan* (150 g)

Herz-Sandwich vegan mit Paprika und Salat nach Budapester Art, Zubereitung:

1. Zuerst 2 Handvoll Friséesalat putzen, waschen und trocknen.

2. Dann 4 kleine oder 2 größere Cornichons in feine Würfel schneiden.

3. Danach eine kleine rote Zwiebel sowie eine Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.

4. Anschließend 4 Scheiben Roggenmischbrot abschneiden.

5. Eine kleine rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. In eine Schüssel geben.

6. Dann die Knoblauchzehe zur Paprika pressen. 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben. Gut verrühren.

7. Danach die marinierte Paprika auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Anschließend im Backofen bei 190 °C auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen.

8. Schließlich die beiden Sandwiches zusammensetzen: Jeweils eine Scheibe Roggenmischbrot mit Salat, Röstpaprika, Zwiebelringen, Cornichon-Würfeln und 75 g veganem Salat nach Budapester Art belegen. Aus den übrigen zwei Brotscheiben mit einem Ausstecher Herzen ausstechen und oben auf die Stullen drücken, so dass sich die Herzen mit Salat nach Budapester Art füllen.

Eigentlich sollte man aus jedem belegten Brot ein Herz-Sandwich machen. Vorteil für einen selbst: Man kann die weichen ausgestochenen Herzen essen, während sich derjenige, der die vermeintlich liebevollen Brote serviert bekommt, mit einem erhöhten Rinden-Anteil herumschlagen muss 😁