Gemischter Salat mit Flusskrebsschwänzen

Und da wir es uns gestern Abend so richtig schön gemacht haben, gab es auch noch ein leckeres und gesundes Essen. Mein Freund durfte sich etwas wünschen und ich habe gekocht. Das kam dabei heraus:

Gemischter Salat mit Honig-Balsamicodressing und gebratenen Flusskrebsschwänzen

Ich glaube, in Zukunft muss er nun öfter Wunschfee (nee, eher Wunschprinz natürlich) spielen 🙂

Rezept für 4 gemäßigte oder 2 gefräßige Esser:

1 Paket Lollo Rosso, Rauke, Radicchio oder Eichblatt Salat
1 rote Paprika
2 Päckchen Flusskrebsschwänze
3 EL grünes Pesto
2 Handvoll gehackte Walnüsse
3 EL flüssiger Honig
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
Salz
Pfeffer

1. Den Salat waschen, putzen und kleinzupfen, auf großen Tellern anrichten
2. Die Paprika in ganz feine Streifen schneiden oder reiben, auf den Salat geben
3. gehackte Walnüsse über Salat und Paprika streuen
4. Honig, Olivenöl und Balsamicoessig mit dem Schneebesen verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über alles gießen
5. Flusskrebsschwäne mit dem Pesto anbraten und zum Schluss auf den Salat legen.

Total köstlich, durch die etwas ungewöhnlichen Zutaten hat man hier eine ganz besondere Kombi aus süß, sauer und nussig. Das Rezept kommt definitiv auf die Merkliste. War auch ganz einfach und schnell zuzubereiten. Okay, mit den Flusskrebsschwänzen ist es schon eine kleine Materialschlacht, aber mittlerweile gibt es die sogar beim Penny Markt und die restlichen Zutaten sind ja ziemlich bodenständig.

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