Werbung* für Feinbrennerei Sasse / Der Frühling steht nun voll im Saft und yeah, ich liebe es. Meine Laufrunde führt abends unter blühenden Zierkirschen vorbei, die Luft ist warm, voll mit Blütenduft und fast schon wie im Mai. Und beim Zuppl (wie ich meinem Lieblings-Obst- und Gemüsehändler Zupp liebevoll nenne), gab es endlich richtig feine Erdbeeren für mein Pavlova Rezept.
Versteht mich nicht falsch, ich bin alles andere als ein Saisonobstpapst. Wenn ich im Januar halt mal Bock auf Erdbeeren habe, dann kaufe ich mir so ein gottverdammtes Schälchen im Supermarkt und gut ist. Aber die ersten aus dem Handschuhsheimer Feld nebenan schmecken schon noch mal eine Nummer besser, saftiger und süßer. Und das gehört gefeiert mit einem Pavlova Rezept.
Meine Feierei besteht nun darin, eine dekadente Pavlova Torte aus Meringue zu backen und sie mit Sahne, Erdbeeren und Himbeeren zu überhäufen, die in Himbeer-Walderdbeer-Likör* mariniert wurden.
Wie, Himbeeren gibt es noch nicht aus regionalem Anbau? Huch, sowas aber auch. Eigentlich hätte ich sowieso lieber Kirschen gehabt, um „Strawberries, cherries and an angel’s kiss in spring“ in meinem Pavlova Rezept unterzubringen. Aber Kirschen gibt es noch weit und breit nicht und daher müssen vorerst eben spanische Himbeeren als zweite Hauptrolle neben den Erdbeeren herhalten. Dafür ist mein Angel’s Kiss definitiv regional und saisonal, allerdings nicht unbedingt „genfrei“ 😉
Meinen Summer Wine zum Pavlova Rezept, den Himbeer-Likör „Münsterländer Aperitif“* aus der Feinbrennerei Sasse, kenne ich bereits seit letztem Sommer. Als Blogger bekommt man ja öfter mal unverbindliche Produktsamples zugeschickt und so bekam ich letzten Sommer auch eine Flasche hiervon. Oh Gott, war der gut. Er begleitete uns abends zum Picknick an einen Nebenarm vom Neckar oder oft stand die Flasche auch einfach beim Kochen neben mir. Stellt euch das so vor: Ich in einer warmen Mainacht am Herd, Spaghetti Pesto oder was auch immer kochend, Balkontür auf und Laptop mit voll aufgedrehter Lieblings-Playlist auf dem Küchentisch. Dazu immer wieder einen Schluck von meinem „Beerenschnappes“ direkt aus der Flasche und die Playlist wurde laut mitgegrölt. So richtig desperate-housewife-mäßig. Frühling, fast Sommer eben.
Sagt, dass ihr das auch tut? Kochen, euch dabei be…, ähm, also in verantwortungsvollen Mengen Alkohol genießen und laut Wings von Birdy, Volare oder Summer Wine singen?
Eigentlich soll man den Münsterländer Aperitif* ja schön kultiviert mit trockenem Sekt, Eis und einem Minzeblatt in einer lauen Sommernacht zu einer Pavlova Torte genießen und ihn nicht beim Kochen direkt aus der Flasche süppeln so wie ich. Für so einen aufwändig produzierten Likör mit Himbeeren vom Biohof und echten Walderdbeeren grenzt das wahrscheinlich fast an eine Beleidigung. Aber Zurückhaltung, Verdünnung und gelegentliches Nippen war noch nie meine Stärke. Wenn ich was mag, dann bitte pur! Nicht böse sein, liebe Familie Sasse. Seht es als Ausdruck meiner kompromisslosen Liebe zu diesem Getränk.
Als die Flasche leer war (also, ähm, bald) ging ich zum besten Spirituosenhändler Heidelbergs, zum Alex in der Märzgasse, der den Münsterländer Aperitif laut Internet auch führen sollte. Leider war da nix mit Beerenschnappes – alles ausverkauft. What?! In der Konsequenz habe ich die vermittelnde Agentur förmlich um eine richtige Kooperation angefleht und hier ist sie nun – ich durfte mir ein Pavlova Rezept mit diesem göttlichen Summer Wine ausdenken. Und bekam dazu 3 Flaschen Nachschub vom fruchtigen Likör zugeschickt. Yesss. Ziel erreicht.
Pavlova Rezept für Pavlova Torte mit Erdbeeren, Himbeeren und kleinem Likörkick
4 frische Eiweiß
1 Prise Salz
200g Zucker
1 TL Speisestärke
1 TL weißer Essig (schmeckt man nicht heraus, nur zur Stabilisierung der Baisermasse)
200ml Schlagsahne
1 Vanilleschote
1 TL Zucker
200g Erdbeeren
100g Himbeeren
5 EL Beerenlikör, z.B. Münsterländer Aperitif von Sasse*
1 EL Zucker
Auf die Erdbeerblüten und Erdbeerblätter als Deko könnt ihr, wenn ihr keine Foodblogger seid, wirklich verzichten.
Pavlova Rezept für Pavlova Torte mit Erdbeeren, Himbeeren und Likör, Zubereitung:
1. Zuerst den Backofen auf 150 °C vorheizen.
2. Dann die 4 Eiweiß zusammen mit dem Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe aufschlagen (saubere Rührbesen). Das braucht schon so seine 2-3 Minuten, das Eiweiß muss Spitzen bilden.
3. Danach den Zucker langsam einrieseln lassen, dabei weiter schlagen.
4. Anschließend die Stärke dazu sieben und Essig zugeben, nochmal kurz weiter schlagen.
5. Die Baisermasse dann mit einem Löffel kreisförmig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in der Mitte eine Mulde hinein drücken. Monks wie ich können auch mit Hilfe eines umgedrehten Tellers einen Kreis mit ca. 20cm Durchmesser aufs Backpapier aufzeichnen und die Baisermasse darin verteilen. Wer mag, formt ein paar dekorative Spitzen und Strudel, damit die Pavlova später schön aussieht.
6. Die Temperatur des Backofens auf 90 °C runterdrehen. Das Blech mit der Baisermasse auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben und ca. 90 Minuten backen. Nach dem Backen den Ofen ausschalten, die Pavlova aber bei geöffneter Tür im Ofen belassen, bis sie ausgekühlt ist (damit sich keine Risse bilden, die man dann später weg photoshoppen muss… hust hust).
7. In der Zeit die Sahne mit dem Zucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote steif schlagen.
8. Dann die Erdbeeren waschen und putzen, in kleine Stücke schneiden. Himbeeren waschen. Erdbeeren und Himbeeren danach mit Zucker und Beerenlikör in einer Schüssel mischen und ca. 20 Minuten marinieren.
9. Die ausgekühlte Pavlova schließlich vorsichtig vom Blech nehmen (ggfs. mit einer Palette oder einem langen Messer lösen) und auf einen Teller setzen. Großzügig mit der geschlagenen Sahne bestreichen. Zum Schluss die marinierten Erdbeeren und Himbeeren darüber geben.
Das Pavlova Rezept könnt ihr entweder als eine große Pavlova Torte oder als 4 Mini Pavlovas zubereiten. Dann die Backzeit etwas verkürzen. Inspiriert wurde der Name „Pavlova“ für so eine Baiser-Sahne-Torte mit Früchten übrigens von der Ballerina Anna Pavlova – die Baisermasse sei so leicht wie ihr Tutu. Ähm ja, wenn ich so auf meine Hüften schaue, halte ich das für eine etwas unglückliche Namensgebung. Sahne?! Zucker?! Aber köstlich ist sie allemal! Gönnt euch was.
Annika schreibt
Das sieht allerdings verdammt lecker aus. Ich habe noch nie eine Pavlova gegessen und jetzt wird es das erste Mal werden. Und dann auch noch selbstgemacht. Mal sehen, ob ich es hinbekomme!
Liebe Grüße,
Annika von themuffintop-less.blogspot.de
P.S.: Nein, du bist da nicht die Einzige… 😉
Biskuitwerkstatt schreibt
Liebste Vera,
Wie immer, ein Gedicht. Deine Pavlova sieht herrlich aus. Die Kombi von Baiser und Früchten ist einfach zu perfekt, finde ich .
Und Gott: natürlich kaufe ich mir auch ne Schale Erdbeeren im Januar wenn ich denke, dass ich ohne Erdbeeren sofort versterbe 🙂 ich fühlte mich doch sehr verstanden, als ich deinen Post gelesen habe. Und auch ne sehr hübsche Vorstellung btw, wie Du glückbesselt am Herd stehst, tanzt, kochst, singst und dabei Schnapps trinkst 🙂 Ich bin ganz verzückt!!
Beschwingte Frühlingsgrüße
Mareike
Frau P schreibt
Haha sorry, aber das klang beinahe so als wärst du ein kleiner Alki 😀 hahahaha, Spaß 😉
Tolle Fotos!
Franzy vom Schlüssel zum Glück schreibt
hmmm lecker!
das sieht ja schon total sommerlich aus!
Ganz viele liebe Grüße!
Franzy
Sophie Kunterbunt schreibt
Liebe Vera, traumhafte Fotos. Damit machst du mir unglaubliche Lust auf Frühling und Sommer, haach <3
Sophie Kunterbunt
saragold.silberfink schreibt
das sieht soo lecker aus! dieser Aperitif mit sekt sollte gleich mal gekostet werden 🙂
Liebe Grüße
Nici
Annika schreibt
Oh wow, das sieht ja unglaublich lecker aus, gegen etwas erdbeeriges hätte ich jetzt absolut nichts:-)
Ganz liebe Grüße, Annika von Tilts
Brina schreibt
Jetzt will ich unbedingt diesem Aperitif haben <3 !!! Hört sich so gut an! Ich mache es übrigens genau wie du in der Küche 8) ... Wobei ich auch schrecklich gerne einfach Mojito trinke *.* ! So erfrischend !!
Dandelion schreibt
Liebe Vera,
du hast wirklich unglaubliches Talent für Foodfotos! Das sieht mal wieder so toll aus, dass alles in mir schreit "auch haben will!". Auf meinem Blog gab es auch erst vor kurzem so was ähnliches, das fast als Pavlova durchgehen könnte. Ich hatte allerdings die Füllung mit Quark, statt der Sahne gemacht. Ich fand, dass es dadurch irgendwie frischer geschmeckt hat 🙂
Jetzt muss ich meinem Lieblingsgemüsehändler auch direkt mal einen Besuch wegen frischen Erdbeeren abstatten 🙂
Liebe Grüße,
Julia
HIMMELSSTÜCK schreibt
Köstlich! Du solltest eine Kalorienangabe einführen – ach nee, lieber doch nicht! Sieh zu verführerisch aus! Kochen, süppeln und laut mitgrölen können wir unbedingt auf unsere To Do Liste setzen, wenn ich dann mal vorbei schaue. Tschööööö! 🙂
Mia schreibt
Ohh perfekt Vera. Neuseeland-Sehnsucht hoch 3. Denn die Neuseeländer beanspruchen ja die Erfindung ihrer Lieblingsnachspeise für sich (was die Australier allerdings wohl auch tun). Ich hab dementsprechend in Neuseeland hin und wieder probieren können und fand es in deren Variationen lecker. Mit Himbeeren und Erdbeeren kann ich mir das auch sehr gut vorstellen 🙂
Ich hab mir den Aperitif mal angesehen und glaube, der würde mir auch gut schmecken. Außer Eierlikör habe ich noch keinen Likör probiert, der mir nicht geschmeckt hätte. Die Vorstellung von dir angeheitert und singend beim Kochen ist jedenfalls genial – da wird man auch gleich viel kreativer was die Zutaten angeht, oder? 😀
Tanja von mx | living schreibt
Hallo Vera,
sieht das lecker aus!!! Da werde ich absolut schwach. Pavlova habe ich auch schon selber gemacht, ist wirklich nicht schwer und mit einer feinen Sahne-Mascarponecreme waren sie ein Gedicht. Dagegen ist Deine Variante ja schon fast kalorienarm ;-). Und wenn ich mir dazu nun noch die ersten, frischen Erdbeeren und so einen schönen Schluck Likör vorstelle, wird das Ganze natürlich erst so richtig besonders. Hach, Du hast es geschafft, am Wochenende wird mal wieder gebacken!
Lieben Dank und viele Grüße sende ich Dir, Tanja
Katha schreibt
Vera, jetzt hab ich Bock auf Erdbeeren 😀 Sieht super lecker aus! Ich werd heut Abend direkt mal am Erdbeer-/Spargelbüdchen halt machen 🙂 Liebe Grüße
MATRJOSCHKA schreibt
Ich dachte schon, dass ich beim Lesen sicherlich wieder ins Lachen komme! Das hat meine etwas miese Laune gerade wahrhaftig (und wie immer) gebessert! Das lag natürlich hauptsächlich an deinem tollen Schreibstil, aber auch an der wunderbaren Rezeptidee. Hach, Frühling und Beeren machen wirklich gute Stimmung!
Riesen Dankeschön und großes Kompliment! 🙂
mtrjschk.blogspot.de
Melanie schreibt
boah sieht das leeeecker aus -haben will- NOW!!!!!!!!! Is noch was da? ;D ;D Naja ich glaube eher nciht^^
lg
Corinne von Coco's Cute Corner schreibt
Liebe Vera
Wie immer traumhaft schöne und stimmige Bilder. Ich bin bei diesem Sonnenschein auch schon in richtiger Frühlingslaune und habe Lust auf importierte Himbeeren. Wenn die mich im Supermarkt auch immer anlachen, kann ich einfach nicht widerstehen.
Alles Liebe
Corinne
Lea von Rosy & Grey schreibt
Liebe Vera,
wow das sieht mal wieder traumhaft aus! Du hast recht, die ersten "echten" Erdbeeren schmecken einfach noch viel viel besser und haben auch verdient, ordentlich gefeiert zu werden 😉 Deine Pavlova machen mir grad richtig Lust, und ich hab auch noch nie welche selber gemacht, also müsste ich das wirklich mal ausprobieren. Auch wenn ich gerade am liebsten einfach ein fertiges vor mir hätte. So eins wie da oooben 😉
Liebste Grüße
Lea
Lena schreibt
Wow sieht richtig toll aus. Ich liebe auch Pavlova und Beeren und ääh den Genuss von alkoholischen Getränken. Wobei ich ehrlich gesten muss, dass ich da eine ganz schöne Flasche bin und immer verdünnen muss 😀
ars textura schreibt
Hallo Sommer! 🙂 Auf die Erdbeerzeit freue ich mich auch schon und deine Pavlova sieht unglaublich lecker aus! Yummi!
Liebe Grüße
Dörthe
Nica Sotiropoulos schreibt
Oh ja, das sieht super lecker aus liebe Vera! Pavlova habe ich bisher noch nie gemacht. Wird höchste Zeit! Und ja ich trink ab und zu auch einen schluck (hautsächlich Wein) wenn ich koche 🙂 Und das mit den Erdbeeren kenn ich auch. Wenn ich Lust drauf hab und sie im Supermarkt sehe, greife ich natürlich auch zu. Oft sind sie gar nicht so schlecht 🙂
Liebe Grüsse Nica
Petra Vo schreibt
Das sieht alles zum Anbeißen lecker aus 😀
Ich bin ein absoluter Fan von Erd- und Himbeeren und werde mich wohl mal an deinem Rezept versuchen, wenn ich darf.
lg
Petra
Jana von Herzkuchen schreibt
Liebe Vera,
deine Pavlova sieht himmlisch aus! Ich liebe die Kombi von Baiser, Sahne und Früchten. Das schmeckt wirklich göttlich und geht einfach immer.
Ich habe mir dieses Jahr tatsächlich auch schon ein Schälchen Erdbeeren gegönnt. Sie schmecken zwar noch nicht so super toll, aber bei Heißhunger auf Sommer trösten sie trotzdem!
Viele Grüße,
Jana
Christel Harnisch schreibt
OmG, jetzt hab ich Hunger! Das sieht ja oberköstlich aus ♥ Ich hole mir ab und an schon auch mal ein Schälchen Erdbeeren, aber die *Heimmaterdbeeren* schmecken halt schon ganz anders
Liebe Grüße
Christel
Marie schreibt
Oh, das sieht aber lecker aus!
Hätte da mal noch eine Frage. Habe in deinem Blog gelesen, dass du Kontaktlinsen trägst. Wieviel Dioptrien hast du? Würdest du mal einen Post mit/über deine Brille machen?
LG
Marie
Who is Mocca? by Verena-Annabella Raffl schreibt
Ich könnte mich in jedes deiner Rezepte reinlegen – soooo gut!! 🙂
Liebe Grüße,
Verena
whoismocca.com
Annett W. schreibt
WOW – wir mir das wiedermal gefällt! Allein deswegen muss man es schon nachmachen! Herrlich liebe Vera!!!
Ela schreibt
Liebe Vera, deine Torte sieht herrlich aus! Erdbeeren gibts hier irgendwie noch nicht, da muss ich mich wohl noch ein bisschen gedulden bis die Früchtchen genug Sonne abbekommen haben… Aber die Pavlova Kombi ist sicher großartig!
Liebe Grüße,
Ela
Razi schreibt
Hmm, so eine Mini-Wolke mit Erdbeeren oben drauf hätte ich jetzt auch gerne!
Jacky schreibt
Sehr schöne Bilder! du hast ein Blick für schöne Dinge! Wenn ich meine eigene Wohnung hab möchte ich auch mehr Bloggen 🙂 dann hat man auch mehr Möglichkeiten… bis jetzt muss es erst mal so gehen 🙂
Die Beeren auf der Torte machen echt Lust auf Sommer und fruchtige Desserts! Ich habe gerade erst einen Apfelriemchenkuchen gebacken! kennst du die? sehr sehr lecker! Rezept habe ich auch gepostet.
Viele Liebe Grüße und weiter so!!
Jacky <3 secretlifestyle.de
Lady-Pa schreibt
OMG wie lecker!
ich stelle auch sehr gerne rezepte online aber meine sachen sehen nie so so lecker aus
Lady-Pa
Regenbogenwolke schreibt
Ja ganz toll Vera…nun habe ich Hunger auf Nudeln mit selbstgemachtem Pesto (verdammt ich hab sogar schon Kürbiskernöl hier!) und zum Nachtisch Deine Erdbeeren-Pavlova-whatever-Dinger! Uund den Wein, den will ich auch! Und frische Erdbeeren und singen und Sommer! Mist
Ich bin maulig! 😉
Aber wieder superschöne Fotos und so *HACH*
Doris Kern schreibt
Liebe Vera,
es wird höchste Zeit, dass ich auch eine Pavlova probiere – kannte ich bis jetzt noch nicht – und deine sehen ja zum Niederknien aus… Erdbeeren liebe ich, da freue ich mich immer total wenn es wieder frische aus der Umgebung gibt…
Alles Liebe,
Doris
Antje M. schreibt
Das Rezept liest sich toll, Deine Bilder sind so atemberaubend schön, ich bin hin und weg!
LG Antje
Tante Mali schreibt
Hmmm, liebe Vera, das ist ganz was Feines!!! Danke für die Vorstellung, das muß ich probieren und deine Fotos sind wie immer ein Augenschmaus!!!!
Eine wundervolle Zeit
Elisabeth
Patricia schreibt
Liebe Vera,
ich bin ganz begeistert von den tollen Fotografien, einfach großartig, die Farben, die unterschiedlichen Blickwinkel und Fokuspunkte !
Liebe Grüße von einem neuen Fan,
Patricia
Naomi schreibt
Verdammt sieht das gut aus, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen *___*.
Anonym schreibt
"(Sagt, dass ihr das auch tut? Kochen, euch dabei be…, ähm, also in verantwortungsvollen Mengen Alkohol genießen und laut Wings von Birdy, Volare oder Summer Wine singen?)"
Hahaha, darüber habe ich gerade ungefähr zehn Minuten gelacht und ich find´s immer noch witzig 😀 Ich genieße auch gerade in, hm, verantwortungsvollen Mengen *hust* Alkohol, vielleicht liegts daran, denn mein Freund fands nicht so besonders witzig…
Ich finds immer noch genial 😀