Proteinsalat mit Kichererbsen-Pasta, Quäse, Rotkohl, Feldsalat, Kumquats & Walnüssen

Werbung* für Mein Quäse* / So, hier ist mal ein richtig vernünftiges Rezept. Nix mega Ungesundes oder etwas, wofür man 10 Stunden braucht und dann kriegt es doch niemand so schön hin wie ich (mit Pinzette und Photoshop). Dieser Proteinsalat mit Kichererbsen-Pasta, Mein Quäse, Rotkohl, Feldsalat, Kumquats und (Luft holen) Walnüssen läuft bei mir gerade in der heavy rotation. Dauert ja auch, bis man so einen Klumpen Rotkohl aufgebraucht hat.

Proteinsalat mit Kichererbsen-Pasta und Mein Quäse

Und was ist dieser Quäse? Beim Einkaufen sehe ich immer wieder Dinge, die ich unbedingt ausprobieren muss. Wie zum Beispiel „Mein Quäse“. Ich habe mich immer gefragt, ob er wirklich so aussieht wie auf der Packung und auch, warum er so aussieht. Die Antworten kann ich euch jetzt zusammen mit diesem vitamin- und proteinreichen Salatrezept servieren.

Der eiweißreiche und fettarme Sauermilchkäse „Mein Quäse“

Also erstmal: Ja, Mein Quäse sieht wirklich so aus wie auf der Verpackung. Der Sauermilchkäse hat eine Quarkschicht, die nachreift. Je jünger er ist, desto breiter ist der weiße Quarkkern. Mit zunehmender Reife wird die Quarkschicht dünner und verschwindet. Der Geschmack ändert sich dabei von mild zu aromatisch.

Das Besondere an Mein Quäse ist außerdem, dass er von Natur aus eiweißreich und fettarm ist. Pro 100 g enthält er 30 g Protein und nur 0,5 g Fett. Wie wir alle wissen, tragen Proteine zu einer Zunahme an Muskelmasse bei, wenn man sich neben einer ausgewogenen Ernährung auch ausreichend bewegt. Zudem ist Mein Quäse von Natur aus laktosefrei (unter 0,1 g / 100 g) und zuckerfrei. Damit und mit seinen 125 kcal pro 100 g ist Mein Quäse also ein super „Fit-Food“.

Klassischerweise mag ich Sauermilchkäse gerne mit viel Essig, Zwiebeln und Kümmel. Mein Proteinsalat mit Kichererbsen-Spirelli, Mein Quäse, Kumquats, Feldsalat, Rotkohl und Walnüssen ist da etwas experimenteller, aber auch schön säurebetont. Die säuerlich-fruchtigen, intensiven Kumquats harmonieren perfekt mit Käse, Nüssen und Feldsalat. Rotkohl muss man halt hin und wieder mal essen, so ist er gut untergebracht und er sieht schön aus. Insgesamt eine super leckere, saisonale und nährstoffreiche Kombi.

Proteinsalat mit Kichererbsen-Spirelli, Mein Quäse, Feldsalat, Rotkohl, Kumquats und Walnüssen, Zutaten für eine Portion:

70 g Kichererbsen-Nudeln
Olivenöl
1 Handvoll frischer roher Rotkohl
4 EL Balsamico Bianco
4 EL frisch gepresster Orangensaft
1 TL Honig
Salz, Pfeffer
75 g Mein Quäse
10 Kumquats
1 Handvoll Feldsalat
Gehackte Walnusskerne

Proteinsalat mit Kichererbsen-Spirelli, Mein Quäse, Feldsalat, Rotkohl, Kumquats und Walnüssen, Zubereitung:

1. Zuerst 70 g Kichererbsen-Nudeln al dente kochen, mit 1 EL Olivenöl mischen, abkühlen lassen.

2. Dann eine Handvoll Rotkohl in feine Streifen hobeln und in einer Schüssel mit 4 EL Balsamico Bianco, 4 EL frisch gepresstem Orangensaft, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer marinieren. Die Pasta unterheben.

3. Danach 75 g Mein Quäse würfeln und ebenfalls untermischen.

4. Anschließend ca. 10 Kumquats (für mich können es nicht genug sein) waschen, in Scheiben schneiden, unterrühren.

5. Dann eine Handvoll Feldsalat waschen, trocknen und zugeben.

6. Zum Schluss nochmal alles mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackten Walnusskernen servieren. 

Mein absoluter Lieblingssalat im Moment. Enjoy 🙂