Kaum wird es draußen ein bisschen kälter und ungemütlicher, denke ich nur noch ans Essen. Das mit der Mission Bikinifigur war wohl wieder nix dieses Jahr. Und jetzt ist es ja auch egal. Jetzt fliegt der Bikini nämlich in die unterste Schublade und es werden köstliche Kürbis Muffins mit weißer Schokolade gemacht!
Und in schöner Analogie zu meiner Focaccia, die eigentlich eine Pizza war, sind meine Kürbis Muffins heute eigentlich Kürbis Brownies oder Kürbis Blondies (Kann ich eigentlich EINMAL etwas kochen oder backen das so heißt wie es aussieht?). Zur Erklärung: Das Rezept ist aus der Lecker Bakery bzw. von La Petite Cuisine. Ich habe es 1:1 nachgebacken und im Rezept hieß es „Kürbis Brownies“. Damit ist die Art des Teiges gemeint, denke ich mal. Wenn man nun natürlich diesen Brownieteig in Muffin Förmchen füllt, muss man sich nicht wundern wenn es dann auch wie Muffins aussieht. Man könnte noch argumentieren, dass es aufgrund der weißen Schokolade ja sogar Kürbis Blondies sind. Aber ist ja auch ziemlich wurscht, denn was auch immer es ist, es schmeckt köstlich. Mit Butternut Kürbis und weißer Schokolade, mmh!
Wahrscheinlich haben relativ viele von euch die (gar nicht mal zu Unrecht) so gehypte Lecker Bakery eh zu Hause liegen oder lesen bei La Petite Cuisine mit, aber ich schreibe das Rezept für die Kürbis Muffins trotzdem noch mal auf.
Zutaten für 12 Kürbis Muffins mit Butternut und weißer Schokolade:
160g + 40g weiße Schokolade
100g Butter
2 TL Schmand
2 Eier
50 g Rohrzucker
1 Prise Salz
160 g Mehl
80 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
2 EL weißes Kakaopulver (hatte ich nicht, habe ich einfach weggelassen)
100 g Butternut-Kürbisraspeln
Zubereitung Kürbis Muffins / Kürbis Blondies:
1. Zuerst 160 g Schokolade hacken und mit der Butter zusammen im Wasserbad schmelzen. Den Schmand unterrühren. Abkühlen lassen, aber es soll noch flüssig bleiben.
2. Dann Eier, Salz und Rohrzucker 5 Minuten lang schaumig schlagen. Danach die abgekühlte Schokomasse dazugeben und unterrühren.
3. Anschließend Mehl, Mandeln, Backpulver, Zimt und den weißen Kakao (wenn ihr welchen habt) unterrühren.
4. Danach 100g Butternut-Kürbis reiben und die Raspel ebenfalls untermischen.
5. Die Masse dann in Förmchen füllen und ca. 20 Minuten bei 180°C backen. Abkühlen lassen.
6. Schließlich 40 g Schokolade hacken und darüberstreuen.
Für die Deko konnte ich perfekt meine letzte Woolworth-Beute verwenden, das hatte ich im Orangina-Post ja schon mal kurz erwähnt: Kleine Holzspatel mit Sternchen! Gibt es da in der Bastelabteilung. Auch als Herzen, aber ich stehe im Moment mehr auf Sterne. Die kann man ganz einfach anmalen, dip-and-dyen und / oder beschriften und in die Kürbis Muffins stecken.
Die Muffin Förmchen aus Porzellan sind von Ib Laursen in den Farben Weiß und Latte. Die gibt es eigentlich in fast jedem dieser einschlägigen Shabby-Landhaus-Onlineshops. Ich habe sie bei Amazon bestellt.
Der Butternut-Kürbis ist jetzt schon mein zweiter verarbeiteter Kürbis dieses Jahr. Mein erster war ein Hokkaido, aus dem ich Kartoffelpuffer – also in dem Fall natürlich Kürbispuffer – gemacht habe. Und die waren so unerwartet lecker, dass ich jetzt durchaus ein bisschen auf dem Kürbistrip bin.
Außer Kürbis Muffins habe ich auch noch ein Rezept für Kürbis Berliner mit Pumpkin Spice Zucker. Vielleicht ist das auch was für euch.
Habt ihr dieses Jahr schon mit Kürbissen gekocht oder gebacken? Wenn ja, was?
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