Zwetschgentorte mit Mohn-Sahne und Mandelbiskuit
Ein schnelles, einfaches Rezept für eine köstliche Zwetschgentorte mit Mohn-Sahne, Pflaumenmus und Mandelbiskuit - die leckerste Torte mit Zwetschgen oder Pflaumen!
Kochutensilien
- 1 Springform 20 cm Durchmesser
- 1 Backpapier
- 1 Handmixer
- 1 Rührschüssel
- 1 hoher Rührbecher
- 1 Messer
- 1 Kuchengitter
- Frischhaltefolie
- 1 Löffel
- 1 Schneidbrett
- 1 kleiner Topf
- 1 Spritzbeutel
Zutaten
Mandelbiskuit
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 40 g Zucker
- 40 g Mehl
- 30 g gemahlene Mandeln
- 1/2 TL Backpulver
- 4 Tropfen Bittermandelaroma optional
Füllung
- 200 g Pflaumenmus
- 13 Zwetschgen
Mohn-Creme
- 200 ml Milch
- 1 Beutel Agartine 15 g
- 70 g Mohn
- 50 g Zucker
- 100 g griechischer Joghurt
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
- Den Boden einer Springform mit 20 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- 2 Eier trennen. Die 2 Eiweiß in einem hohen Rührbecher mit 1 Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen. Die 2 Eigelb mit 40 g Zucker in einer Rührschüssel mehrere Minuten hell aufschlagen.
- 40 g Mehl, 30 g gemahlene Mandeln und 1/2 TL Backpulver mischen, unter die Eigelb-Masse rühren. Optional 4 Tropfen Bittermandelaroma mit unterrühren. Eischnee unterheben.
- Teig in die Springform füllen. Ca. 20 Minuten bei 180 Grad Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene backen. Biskuit mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Form reinigen.
- Die gereinigte Springform mit Frischhaltefolie auskleiden, den Biskuitboden hineinlegen. 120 g von 200 g Pflaumenmus mit einem Löffel daraufgeben und verstreichen.
- 13 Zwetschgen waschen. 11 davon auf einem Schneidbrett halbieren. 13 der 22 Hälften an den Rand der Springform drücken. Die übrigen 9 Hälften wie eine Blume mit der Schnittfläche nach unten auf den Biskuitboden legen. Die übrigen 2 Zwetschgen für die Deko zurücklegen.
- 200 ml Milch in einem kleinen Kochtopf mit 1 Beutel Agartine (15 g) 2 Minuten köcheln. 70 g Mohn und 50 g Zucker unterrühren. Abkühlen lassen. 100 g griechischer Joghurt unterrühren.
- 400 ml Schlagsahne (kalt) steif schlagen, dabei 2 Päckchen Sahnesteif und 2 Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen.
- Von der geschlagenen Sahne ca. 5 EL in einen Spritzbeutel füllen, im Kühlschrank deponieren. Restliche Sahne mit der abgekühlten Mohnmasse verrühren, in die Springform auf die Zwetschgen füllen. Glatt streichen, mindestens 3 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren die übrigen 80 g von 200 g Pflaumenmus auf der Torte verteilen. Mit der zurückgelegten Sahne Tupfen aufspritzen. Mit Schnitzen aus den übrigen 2 Zwetschgen verzieren und mit Mohn bestreuen.