Pumuckl-Torte mit Erdbeeren
Pumuckl-Torte: Eine köstliche Torte mit Mandelbiskuit, Mascarpone-Creme, frischen Erdbeeren und Erdbeer-Konfitüre von Maintal - getoppt mit einem wilden Rotschopf aus Hitschies-Gummischnüren.
Zutaten
Mandel-Biskuit
- 5 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 30 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Mascarpone-Creme
- 400 g Frischkäse
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Zitronensaft
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 180 g Maintal Erdbeer-Konfitüre
Füllung
- 600 g kleine Erdbeeren
- 150 g Maintal Erdbeer-Konfitüre
Deko
- 2 Packungen Hitschies Erdbeer-Schnüre
- einzelne kleine Süßigkeiten / Fruchtgummi
Anleitungen
- 5 Eier, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker etwa 8 Minuten cremig aufschlagen.
- 100 g Mehl, 100 g gemahlene Mandeln, 30 g Speisestärke, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz mischen, vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 20cm-Springform gießen und glatt streichen.
- Bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 40 Minuten backen - Stäbchenprobe machen. Vollständig auskühlen lassen und anschließend in drei Böden schneiden.
- 400 g Frischkäse, 250 g Mascarpone, 2 EL Puderzucker und 1 TL Zitronensaft glatt rühren. 200 ml Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und unterheben. 180 g Maintal Erdbeer-Konfitüre unterrühren, aber nicht vollständig homogenisieren. Sichtbare rote Schlieren sind erwünscht.
- 600 g kleine Erdbeeren waschen, den Stielansatz abschneiden. Ca. 6 Stück zurücklegen für die Deko.
- Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Darauf die Hälfte der Erdbeeren mit der Spitze nach oben verteilen, ein gutes Viertel der Creme darüberstreichen, 75 g Erdbeer-Konfitüre von 150 g Maintal Erdbeer-Konfitüre darauf geben. Dann den zweiten Boden mit den übrigen Erdbeeren belegen, einem weiteren guten Viertel der Creme und weiteren 75 g Erdbeer-Konfitüre. Mit dem dritten Boden abschließen.
- Die Torte, die übrige Creme und die 6 Erdbeeren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Die Torte aus dem Ring lösen und rundherum mit der übrigen Creme einstreichen. Sie muss nicht perfekt glatt sein. Für einen zusätzlichen Konfitüren-Effekt optional an einigen Stellen Erdbeer-Konfitüren-Swirls einarbeiten.
- 2 Packungen Hitschies Erdbeer-Schnüre auf der Torte platzieren. Einige Schnüre über den Tortenrand hängenlassen. Ein paar einzelne kleine Süßigkeiten / Fruchtgummi wie zufällig zwischen den „Haaren“ verteilen.
- Die 6 übrigen Erdbeeren in Scheiben schneiden und am unteren Rand der Torte andrücken.