Hexenkessel-Cupcakes mit Zitronengeschmack
Diese Hexenkessel-Cupcakes sind ein echter Hingucker zu Halloween! Saftiger Zitronenteig mit Schweppes Bitter Lemon trifft auf türkisfarbenes Frischkäse-Frosting, blubbernde Zuckerperlen und kleine Hexenhüte aus Eistüten, Schokolade und Oreo-Keksen.
Zutaten
Teig
- 180 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
- 3 Eier Grüße M
- 225 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 ml Schweppes Bitter Lemon
Frosting
- 120 g weiche Butter
- 180 g Puderzucker gesiebt
- 1/2 Bio-Zitrone Abrieb
- 275 g Frischkäse
- 2 EL Schweppes Bitter Lemon
- türkisfarbene Gel-Lebensmittelfarbe
Deko
- 12 Eistüten
- 6 Oreo-Kekse
- 100 g Zartbitter-Schokolade
- gelbe Gummischnüre
- türkisfarbene Zuckerperlen verschieden groß
- 6 Salzstangen
Anleitungen
- 180 g weiche Butter, 130 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und den Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone mit den Rührbesen cremig aufschlagen.
- 3 Eier nacheinander unterrühren.
- 225 g Weizenmehl mit 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen.
- Den Mehlmix abwechselnd mit 120 ml Schweppes Bitter Lemon unter Rühren zum Eiermix geben, zu einem glatten Teig verrühren.
- Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs fetten oder mit Papierförmchen auslegen, Teig in die Mulden geben. Die Cupcakes gehen nicht stark auf, es reicht also, nur einen kleinen Rand zu lassen.
- 30 Minuten backen und abkühlen lassen. In passende Cupcake-Papierförmchen setzen.
- Für das Frosting 120 g weiche Butter mit 180 g Puderzucker (gesiebt) und dem Abrieb von 1/2 Bio-Zitrone cremig rühren.
- 275 g Frischkäse sowie 2 EL Schweppes Bitter Lemon unterrühren.
- Das Frosting mit türkisfarbene Gel-Lebensmittelfarbe gleichmäßig einfärben und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Für die Hexenhüte 12 Eistüten so zerbrechen, dass nur die Spitze übrig bleibt. Der Rand soll möglichst gerade sein. 6 Oreo-Kekse auseinander drehen und die Creme entfernen.
- 100 g Zartbitter-Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Oreo-Hälften auf einem Kuchengitter verteilen. Eistüten-Spitzen in die flüssige Schokolade tauchen, etwas abtropfen lassen und auf die Oreo-Hälften stellen. Im Kühlschrank kurz etwas fest werden lassen.
- Hutbänder aus gelbe Gummischnüren um die Hüte legen.
- Das Frosting nochmals aufrühren, in einen Spitzbeutel mit Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen.
- Die türkisfarbene Zuckerperlen auf dem Frosting verteilen, so dass es wie Blubberblasen aussieht. Je einen Hexenhut auf die Cupcakes setzen und eine halbe von 6 Salzstangen als Rührstab hineinstecken.