Blechkuchen zu Ostern mit Aprikose und Schokohasen
Dieser Blechkuchen mit Aprikosen ist der perfekte Kuchen zu Ostern! Fluffiger Biskuit, sahnige Stracciatella-Creme, fruchtige Aprikosen und Aprikosen-Konfitüre von Maintal - getoppt mit selbst gemachten Schokohasen 🐰
Zutaten
Vanille-Biskuit
- 3 Eier
- 90 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 90 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Stracciatella-Creme
- 300 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 70 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 9 g gemahlene Gelatine, weiß 1 Beutel
- 50 g Raspelschokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
Aprikosen-Fruchtschicht und Garnitur:
- 340 g Maintal Aprikosen-Konfitüre 1 Glas
- 500 g Aprikosen aus der Dose Hälften, abgetropft
- 100 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 100 g Vollmilchschokolade
- Zuckerperlen
- Mini Schokoeier
Anleitungen
Vanille-Biskuit
- 3 Eier mit 90 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker ca. 6 Minuten hell-cremig aufschlagen.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- 90 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen, über den Eiermix sieben und zügig unterheben.
- Eine eckige Springform (ca. 24 cm x 24 cm) fetten. Den Teig hineingeben und glatt streichen.
- Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten backen.
- Den fertigen Biskuit 30 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann herauslösen, die Form reinigen, mit Backpapier auslegen und den Biskuitboden wieder hineinlegen.
- Ca. 100 g von 340 g Maintal Aprikosen-Konfitüre dünn auf den Biskuit streichen.
Stracciatella-Creme
- 300 g Magerquark, 250 g Mascarpone, 70 g Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt verrühren.
- 9 g gemahlene Gelatine, weiß (1 Beutel) mit 6 EL Wasser in einem kleinen Topf verrühren und 5 Minuten einweichen lassen. Dann bei sehr niedriger Hitze unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine komplett gelöst hat. Ein bis zwei Esslöffel der Quarkcreme zur Gelatine geben, mit einem Schneebesen einrühren und zügig zurück in die Quarkcreme rühren.
- 50 g Raspelschokolade in die Quarkcreme einrühren.
- 200 ml Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen, unter die Creme heben.
Zusammenbau
- Auf dem Biskuit mit Aprikosen-Konfitüre eine dünne Schicht Stracciatella-Creme verteilen.
- 400 g von 500 g Aprikosen aus der Dose (Hälften) mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf die Creme legen.
- Den Rest der Creme auf den Aprikosen verteilen.
- Die restlichen 240 g von 340 g Maintal Aprikosen-Konfitüre auf der Creme verteilen.
- Mindestens 60 Minuten, besser über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann mit einem Messer entlang der Form lösen, den Rahmen öffnen und entfernen. Am Backpapier kann der Kuchen auf die vorgesehene Servierplatte bugsiert werden. Das Backpapier anschließend unter dem Kuchen wegziehen.
Garnitur
- 100 g Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif steif schlagen. In einen Spritzbeutel geben und in unregelmäßigen Tupfen auf die Aprikosenkonfitüre spritzen.
- Die übrigen 100 g von 500 g Aprikosen aus der Dose in Spalten schneiden und auf dem Blechkuchen verteilen.
- Für die Schokohasen diese oder eine andere Vorlage aus dem Internet in geeigneter Größe ausdrucken. Auf ein Schneidebrett legen, darüber einen halben Bogen Backpapier platzieren. 100 g Vollmilchschokolade über einem Wasserbad schmelzen. In eine Spritze füllen und die durchschimmernden Umrisse der Hasen nachfahren und ausfüllen. Mit Zuckerperlen bestreuen und mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Schokohasen sowie Mini Schokoeier und übrige Zuckerperlen auf dem Blechkuchen verteilen.