Wintersalat mit Parmaschinken, glasierten Maronen, Orangen & Blätterteig-Sternen
Ein raffiniertes Rezept für einen Wintersalat mit Feldsalat, Parmaschinken, glasierten Maronen, Orangen-Filets und Blätterteig-Sternen. Optisch ein Hingucker, perfekt als Vorspeise zu Weihnachten.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- Ausstecher in Sternform
- 1 kleiner Topf
- 1 Kochlöffel aus Holz
- 1 Schneidbrett
- 1 kleines scharfes Küchenmesser
- 1 Esslöffel
- 1 Rührbecher
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 150 g Blätterteig
- 50 g Zucker
- 50 ml Wasser
- 200 g vakuumierte Maronen
- 10 g Butter
- 2 Orangen
- 6 EL weißer Balsamico Essig
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Orangensaft
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- 8 Handvoll Feldsalat
- 200 g Parmaschinken g.U.
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf ca. 220 °C (je nach Anleitung auf dem Blätterteig) vorheizen. 150 g Blätterteig (fertig, Kühltheke) aufrollen und mit Ausstechern Sterne ausstechen. Auf dem Backblech verteilen und nach Packungsanleitung goldbraun backen.
- Für die glasierten Maronen 50 g Zucker in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen, bis ein goldbraunes Karamell entsteht.
- Mit 50 ml Wasser ablöschen und unter Rühren einkochen, bis sich alles gelöst hat.
- 200 g vakuumierte Maronen dazu geben und mit erwärmen.
- Schließlich 10 g Butter unterrühren und schmelzen lassen. Maroni bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
- 2 Orangen filetieren.
- 6 EL weißer Balsamico Essig, 6 EL Olivenöl, 3 EL Orangensaft, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
- 8 Handvoll Feldsalat auf vier Tellern verteilen, pro Teller 2 Handvoll.
- Darauf die glasierten Maroni, Orangenfilets und das Dressing verteilen. Anschließend mit 200 g Parmaschinken g.U. (pro Teller 50 g = ca. 5 Scheiben) und den Blätterteig-Sternen toppen.
- Zum Schluss mit frisch gemahlener schwarzer Pfeffer verfeinern.
