Mini Cheesecakes mit Kirschen
Knuspriger Keksboden mit Amaretti, cremige Käsefüllung und die herrlich fruchtig-säuerliche Sauerkirsch-Konfitüre extra von Maintal on top - diese Mini Cheesecakes sind das perfekte kleine Glück zwischendurch im trendigen Cherry Vibes-Look. Ob zum Muttertag oder zum Kaffeeklatsch, sie sind einfach gemacht und kommen immer gut an!
Zutaten
Keksboden
- 80 g Haferkekse
- 80 g Amaretti
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
Cheesecake-Creme
- 450 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 150 g Crème fraîche
- 60 g Zucker
- 3 Pck. Vanillezucker
- 1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 2 Eier
Außerdem
- 300 g Maintal Sauerkirsch-Konfitüre extra
Anleitungen
- Für den Keksboden 80 g Haferkekse 80 g Amaretti und 1 Prise Salz im Mixer fein zerbröseln. Alternativ die Kekse und das Salz in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz darüber walzen.
- 80 g Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen, bis alles gut durchmischt ist.
- 12 Silikon-Muffinförmchen oder Muffinförmchen aus Papier in ein Muffinblech setzen. Die Keksmasse auf die Förmchen verteilen und festdrücken.
- 450 g Frischkäse mit 150 g Crème fraîche, 60 g Zucker, 3 Pck. Vanillezucker und 1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone mit einem Löffel verrühren. Dann 2 Eier einzeln unterrühren.
- Die Creme auf den Keksboden in die Förmchen geben. Sie geht nicht auf, die Förmchen also ruhig bis zum Rand füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 35 Minuten backen. Abkühlen lassen und mindestens eine Stunde, oder aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren auf jeden Mini Cheesecake einen großzügigen Esslöffel von 300 g Maintal Sauerkirsch-Konfitüre extra geben.