Krunchoco Cake / Lazy Cat Cake mit Erdbeeren
Der virale Foodtrend: Krunchoco Cake oder Lazy Cat Cake ist ein besonders leckerer Kuchen, der von Ahmad Al Zamel erfunden wurde. Vier Schichten machen ihn so spannend: Kuchen, Creme, Ganache und knusprige schokolierte Haferpops. Hier ist meine Variante mit Erdbeeren und weißer Schokolade!
Kochutensilien
- Glasform, 18 x 23 cm
Zutaten
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren
- 250 g frische Erdbeeren
- 1 Kastenkuchen Zitrone
- 80 ml Milch
- 150 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 150 g Mascarpone
- 3 Pck. Vanillezucker
- 30 g Puderzucker
- 1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 280 ml Schlagsahne
- 300 g weiße Schokolade
- 120 g Haferpops oder Puffreis
Anleitungen
- 50 g gefriergetrocknete Erdbeeren in einem Mixer fein pulverisieren. Wir brauchen das Pulver für Tränke, Creme und Topping.
- 250 g frische Erdbeeren waschen, entstielen und längs in Scheiben schneiden, die also eine ungefähr dreieckige Schnittfläche haben.
- 1 Kastenkuchen Zitrone (400 g) waagerecht in drei gleich dicke Scheiben schneiden. Diese in eine 18 x 23 cm große Glasform legen.
- 80 ml Milch mit 1 EL der pulverisierten Erdbeeren verrühren und gleichmäßig auf dem Zitronenkuchen verteilen.
- Die schönsten Erdbeerscheiben an den Rand der Glasform drücken, die breite Seite als Basis, die Spitze nach oben. Die restlichen Erdbeeren auf dem getränkten Kuchen verteilen.
- 150 g Frischkäse, 150 g Mascarpone, 3 Pck. Vanillezucker, 30 g Puderzucker, 1 EL Abrieb einer Bio-Zitrone und 2 EL der pulverisierten Erdbeeren glatt verrühren.
- 200 ml von 280 ml Schlagsahne schlagen, unterheben. Creme auf dem Kuchen verteilen. Kühl stellen.
- 150 g von 300 g weiße Schokolade fein hacken, in eine Schale geben. Die restlichen 80 ml von 280 ml Schlagsahne bis kurz vorm Kochen erhitzen, über die Schokolade gießen, abdecken, 10 Min. ruhen lassen. Glatt rühren, über den Kuchen geben, kühl stellen.
- Die restlichen 150 g von 300 g weiße Schokolade schmelzen. 120 g Haferpops oder Puffreis in eine Tupperbox geben, geschmolzene Schokolade darüber gießen, Box verschließen, schütteln, bis die Pops gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Kuchen ca. eine Stunde kühl stellen. Etwas Erdbeerpulver zurückbehalten, vor dem Servieren über den Krunchoco Cake stäuben.