Honig-Senf-Hähnchen mit Brezelpanade
Honig-Senf-Hähnchen Rezept: Zarte Hähnchen-Innenbrustfilets, mariniert in einer Honig-Senf-Mischung und paniert mit einer knusprigen Brezel-Panade. Dazu Kartoffelbrei mit Erbsen - absolutes Comfort Food!
Kochutensilien
- 1 Schneidbretter
- 1 scharfes Küchenmesser
- 1 Beschichtete Pfanne
- 1 Löffel
- 1 Mixer
- 2 kleine Schüsseln
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Pinsel
- 2 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Kartoffelpresse oder Stampfer
Zutaten
Honig-Senf-Brezel-Hähnchen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm rote Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 50 g Dijon-Senf
- 40 g Honig
- 75 g Salzbrezeln
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 500 g Hähnchen Innenbrustfilets
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalzflocken
- Petersilie
Erbsen-Kartoffelbrei
- 800 g Kartoffeln
- 180 ml Milch
- 15 g Butter
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Muskat
- 150 g Tiefkühl-Erbsen
Honig-Dip
- 50 g Butter
- 50 g Honig
- 1/2 TL Meersalz
- 1 Prise Chiliflocken
Anleitungen
Honig-Senf-Brezel-Hähnchen
- Zuerst 2 Knoblauchzehen schälen, zusammen mit 2 cm rote Chilischote fein hacken und beides in 1 EL Olivenöl ca. 5 Minuten dünsten.
- 50 g Dijon-Senf und 40 g Honig in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Knoblauch-Chili-Mix unterrühren.
- 75 g Salzbrezeln mit 1 Prise schwarzer Pfeffer und 1 TL Paprikapulver im Mixer mittelfein mahlen. Es soll kein Mehl werden, aber die einzelnen Stücke sollten sehr klein sein, um gut zu haften. Siehe Fotos.
- Die gemahlenen Brezeln in die zweite kleine Schüssel geben.
- 500 g Hähnchen Innenbrustfilets nacheinander erst in der Honig-Senf-Marinade wenden und dann in der Brezelpanade wälzen. Auf einem mit Backpapier belegten Backblech ablegen.
- Das panierte Hähnchen mit 2 EL Olivenöl bepinseln ca. 20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 200 °C goldbraun backen. Warm halten.
Erbsen-Kartoffelbrei
- In der Zeit 800 g Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- 180 ml Milch erhitzen.
- Die gegarten Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken oder stampfen und sofort mit der heißen Milch und 15 g Butter verrühren. Mit 2 Prisen Salz und 1 Prise Muskat würzen.
- 150 g Tiefkühl-Erbsen auftauen und unter den Kartoffelbrei rühren. Warm halten.
Honig-Dip
- 50 g Butter schmelzen und mit 50 g Honig verrühren. Mit 1/2 TL Meersalz und 1 Prise Chiliflocken abschmecken.
- Das Honig-Senf-Hähnchen mit Brezelkruste mit 1 TL Meersalzflocken und frischer Petersilie bestreuen und mit dem Erbsen-Kartoffelbrei und dem Honig-Dip servieren.
